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一貫入魂是間位於台中西屯精誠商圈的日本料理店家，店家位於巷弄中，外觀設計的很有日式簡約低調風格，店內裝潢也非常的高檔有質感，而店家主打的是道地且傳統的「江戶前壽司」。而壽司不是使用冷醋飯而是使用有溫度的人溫壽司，師傅會一貫一貫的出，讓你在整個用餐過程中都可以享用到無菜單料理的精緻美味。 后里美食總整理、鎮瀾宮美食總整理 點我搜出台中住宿好價格 將軍府．台中西屯美食（裝潢食材都很優的日式居酒屋） 一貫入魂位於台中精誠路巷弄內 對面巷子進去就是了，有著日式風格的低調設計， 石砌以及木頭打造的日式氛圍，很有質感。 店家附近就是台中知名的精誠商圈 看到春水堂進入對面的巷子就可以看到了。 而且店家附近不到100公尺左右就有公有停車場，交通停車都方便。 用餐區，這裡的位置幾乎都是板前席可以現場觀看師傅製作餐點， 而且這樣也可以一貫一貫的出菜，讓我們可以享用到最新鮮美味的壽司。 另外店家除了板前席之外也有提供8人方桌位置，提供團體用餐使用。 進入店內後， 店家角落休息區還有看到帶有禪意的臥佛 店內櫃子上擺放許多日本各地出產的清酒酒瓶。 這裡提供的酒單由於經常變動品項，所以沒有在菜單上， 若有想飲酒的客人，可以到冰箱前選取你心中的精釀清酒喔！ 我們這次飲用的是來自北海道旭川的男山清酒，喝起來清甜順喉，細細品味其中米釀的甜味回甘。 【一貫入魂菜單】 目前店家主打的無菜單套餐有分為 松翠，NT.1080元，花陽浴，NT.1380元，神聖，NT.1680元三種套餐 還有下列單點的丼飯、散壽司、握壽司等等… 板前桌前的玻璃櫃裡面都擺放著新鮮的食材 日本直送的頂級米田馬糞海膽，在日本也是很知名的海膽喔！所以不是每次進口都可以碰到的喔～吃到是看運氣。看著這滿滿的白海膽，口水都留下來了！好想來個海膽蓋飯～這也太奢侈的想法了。 只要說是要點什麼類型的套餐，師傅們就會幫你搭配今日特製餐點嘍！這就是無菜單料理的驚喜。 （不過，你還是可以先跟師傅溝通想吃什麼類型的魚？或是有什麼不吃的。） 這裡提供的醋飯是使用日本七星米、日本與兵衛赤醋、富士山泉水製作而成的， 所以壽司在師傅捏製完端上桌後就是最佳的美味時間，趕快享用就對啦！ 因為使用的醋是來自日本與兵衛赤醋，跟其它家使用的米醋或者工研醋等等比起來， 味道會比較醇厚，而且醋飯也會略帶一點顏色歐！ 無菜單料理套餐裡面有包含前菜、主食、壽司、湯品以及甜點 鮭魚親子丼，NT.220元（可另加NT.100元升級為套餐） 滿滿的鮭魚片再加上鮭魚卵，都把下面的醋飯蓋住， 而且鮭魚卵的鮮甜味在口中爆開的滋味感覺很爽，跟芥末拌著一起吃味道也不錯呢。 鮭魚超新鮮的，肉質也很肥美阿！ 散壽司，NT.480元（可另加NT.100元升級為套餐） 由蜜柑鯛魚、野生紅甘、玉子燒、鮭魚、日本秋刀魚、馬糞海膽、甜蝦、北海道干貝等等， 組合而成的超豐盛散壽司，光看這滿滿新鮮的海鮮食材就快飽嘍！ 雖然稱為散壽司，但是他的魚肉都是超大塊的阿，不是一般切成丁狀的呦！ 丼飯前菜 來自花蓮的食雨菇又名情人的眼淚 微酸清爽的口感，搭配上些許的胡麻醬跟唐辛子粉，味道更佳。 NT.1380元的無菜單料理：前菜 黑芝麻豆腐，淋上胡麻醬及些許的清醬油、蔥花、芥末等， 上面在點綴著蝦肉，清爽宜人的滋味。 丼飯套餐的茶碗蒸 蟹肉末撲滿在蒸蛋的表層，讓蒸蛋的味道層次更為鮮甜豐富， 不過我覺得蟹肉末這樣吃比較沒有口感，如果塊狀的就更讚囉！ NT.1380元的無菜單料理：茶碗蒸 裡面的蒸蛋軟嫩好入口，而且上面還有一隻鮮甜的大草蝦，口感還蠻不錯吃的。 NT.1380元的無菜單料理：台灣的黃雞魚 肉質細嫩，吃起來口感脆口，並帶點檸檬的酸味，調味的還不錯。 NT.1380元的無菜單料理：日本思魚下巴 下巴肉還蠻厚實的，油脂豐富，肉質滑嫩，口感不錯。 NT.1380元的無菜單料理：野生紅魽 紅魽富含脂肪，油脂紋路分布均勻，吃起來口感鮮美甘甜，猶如在口中化開。 NT.1380元的無菜單料理：角蝶魚蛋 使用乾煎的方式料理，吃起來口感一開始跟魚肉差不多，但慢慢咬開後， 就發現其實整個都是滿滿的細密魚蛋，一開始我還以為有部分的魚肉， 但完全沒有喔！越吃到後面口感越好，慢慢回香。 來自德島的酸橘汁 NT.1380元的無菜單料理：軟絲握壽司 口感軟Q，並帶有軟絲的柔嫩以及咬勁， 上面還有淋上一點德島的酸橘以及胡椒， 還帶點醋飯的微酸，把整個軟絲的甜味都帶出來，好吃！ NT.1380元的無菜單料理：黑鮪魚中腹 豐富的油脂，吃起來就是入口即化的好吃口感，而且很清爽不會太油膩歐！ NT.1380元的無菜單料理：馬鞭魚 這是我比較少吃到的魚種，肉質吃起來較為綿密， 味道較為清淡，所以點綴一些柚子胡椒增添風味。 NT.1380元的無菜單料理：油甘 使用乾的昆布包起來下去熟成，魚肉就會吸收昆布的味道，吃起來就會帶點昆布的香氣。 NT.1380元的無菜單料理：日本小冀 亮皮魚的一種，所以魚肉吃起來的風味較重，有點像秋刀的味道。 不過老闆說，有特定的客人偏好點這種亮皮魚的享用喔！ NT.1380元的無菜單料理：台灣太刀 味道香，魚皮有稍微燒過，有炙燒的味道，蠻有咬勁的，但有點筋。 NT.1380元的無菜單料理：甜蝦 口感軟甜滑嫩，嘴巴中充滿鮮甜的蝦味，甜蝦也是我愛吃的日式料理之一。 NT.1380元的無菜單料理：比目魚鰭邊 口感還蠻滑順的，因為有炙燒過，香氣也十足 打卡店家贈送的「生蠔」 淋上檸檬後，吃起來還蠻清爽的，也很入口即化，沒有什麼腥味還不錯吃歐！ 丼飯湯品：味噌湯 使用赤味噌跟白味噌調和而成的 喝起來不會太鹹反而有點偏甜，還蠻濃郁好喝。 NT.1380元的無菜單料理：湯品（鮮魚味噌湯） 裡面除了有濃郁好喝的味增湯之外還有放上鮮魚肉塊，湯頭喝起來比較鮮。 NT.1380元的無菜單料理：甜點 那看起來很像奶酪的甜點，可是由豆漿所製作而成的，淋上熬製的黑糖漿，還蠻不錯吃， 水果也都很鮮甜歐！ 【心得總結】 台中精誠商圈的一貫入魂，整體裝潢設計超有日式風格也很有質感，而店家主打的是道地且傳統的「江戶前壽司」，壽司不是使用常見的冷醋飯而是使用有溫度的人溫壽司，師傅會一貫一貫的出，讓你在整個用餐過程中都可以享用到師傅用心料理的精緻美味，喜歡享用日本料理的朋友可以來試看看歐！ 【以上為愛伯特的食用心得，僅供參考，每個人的口味不同，以自己的嘴巴品嚐過後才是最正確！】 ★店家名稱：一貫入魂 ★營業時間：中午：11:30 ~ 14:30，晚上：17:30 ~ 21:30 ★訂位專線：(04)2329-1289 ★店家地址：台中市西屯區精誠路50巷21號（點我開啟GoogleMAP導航） ★LINE生活圈：@rmj1990m ★相關文章： 愛伯特撰寫的【大台中旅遊】全系列 愛伯特撰寫的【大台中美食】全系列 【本文作者：圖文：Albert(愛伯特)，原文網址：一貫入魂．台中精誠美食（江戶前壽司&溫壽司讓你享用道地日本味）】 歡迎大家一起加入（愛伯特FB粉絲團、instagram、新浪微博、G+專頁） 【本文章為一貫入魂邀約文，但所有文字以及口感皆為真實食用心得！】