Zi 字媒體

洋蔥炒香菇這道菜的發想是由鐵板燒跟烤肉的概念而來的，因為每年中秋節，都會用錫箔紙包覆香菇烤肉醬調味，去做悶烤，然後吃鐵板燒也會有炒香菇的料理，所以就把這兩樣做法做一個融合，沒有想到就成為家人喜愛的一道料理，想著中秋節快到了，就分享給大家洋蔥香菇的做法寫成食譜。希望大家也會喜歡。 文章目錄 【食材＆作法】 【美味小撇步】 【食譜心得】 【Aries食譜系列】延伸閱讀 【食材＆作法】 名稱：洋蔥炒香菇 食材：香菇、蔥花、洋蔥、蒜末、辣椒、沙拉油、黑胡椒醬、烤肉醬、現磨黑胡椒、鹽 作法：一開始先到少許沙拉油，加入蒜末爆香，然後加入洋蔥拌炒，將香氣炒出來，如果喜歡軟一點的口感，可以炒久一點。 再來香菇可以下鍋了，香菇會生水，所以不要加水，等香菇開始變軟後，就可以加入黑胡椒醬跟烤肉醬去煨煮。最後放蔥花、辣椒跟現磨黑胡椒粉還有少許鹽巴，稍微拌炒一下就可以裝盤囉！ 準備的食材份量示意圖 調味的醬汁，燒肉醬可以買台灣的烤肉醬取代。 洋蔥1顆、蔥花半碗飯的份量，蒜末1湯匙、辣椒少許。 香菇一盤菜盤的份量 （香菇可以換成自己喜歡的菇類，例如金針菇也不錯。） 蒜末爆香 洋蔥爆炒 稍微悶煮一下，比較快軟。要注意有無燒焦喔！ 主角香菇可以下鍋囉！ Aries雙手翻鍋，讓洋蔥跟香菇均勻受熱。 添加黑胡椒醬（約2湯匙） 添加燒肉醬汁1湯匙，可用台灣出產的烤肉醬取代。 蓋上鍋蓋煨煮一下。 最後添入蔥花跟辣椒還有少許鹽調味一下 拌炒過後，最終在灑上現磨黑胡椒粒，大功告成！ 【美味小撇步】 沙拉油可以用奶油塊取代。（要注意牛油跟奶油的差別。有些人不吃牛製品。）。香菇也可以選擇自己喜愛的菇類，我有用過金針菇去炒過，味道也很棒喔！ 【食譜心得】 洋蔥炒香菇這道菜的發想是由鐵板燒跟烤肉的概念而來的，因為每年中秋節，都會用錫箔紙包覆香菇烤肉醬調味，去做悶烤，然後吃鐵板燒也會有炒香菇的料理，所以就把這兩樣做法做一個融合，沒有想到就成為家人喜愛的一道料理，想著中秋節快到了，就分享給大家洋蔥香菇的做法。希望大家也會喜歡。 【Aries食譜系列】 Aries食譜：懶人黑糖薑汁湯圓 洋蔥炒香菇．Aries食譜 ★★本次使用廚具：CARAT鑽石鍋★★ 【本文作者：文：Aries，圖：Albert(愛伯特)，原文網址：洋蔥炒香菇．Aries食譜】 歡迎大家一起加入（愛伯特FB粉絲團、instagram、新浪微博、G+專頁）