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米食料理輕鬆玩！ 買了一包長糯米打發一下防疫期間，想了一下能玩什麼？這次把糯米做成早點、正餐和點心，前提是越簡單越好，像我這種手殘廚藝也能完成，這篇一次帶六道糯米料理給你，有糯米飯糰、麻油雞飯、珍珠丸、芒果糯米飯、菜粽和筒仔米糕～ 文章目錄 早點！台式傳統飯糰 糯米珍珠丸 麻油雞油飯 芒果糯米飯 南部 菜粽 筒仔米糕 早點！台式傳統飯糰 每天早點都想來點變化，剛好有長糯米就來個台式飯糰吧！內餡多變化可放油條、蔥蛋、滷蛋、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜、溏心蛋或鮪魚，或是來顆蔥蛋包飯糰，加杯豆漿就是很傳統的台式早餐組合。 簡單材料：長糯米、油蔥、雞蛋、肉鬆 作法： 長糯米先洗淨，加水浸泡兩小時以上，瀝乾水份，放到電鍋蒸熟備用。 前一天先在豆漿店買好油條，當天早在放到氣炸鍋3分鐘。 乾淨的抹布放入乾淨耐高溫袋中。 鋪上適量的糯米飯，撒點肉鬆，擺入油條、蔥蛋捲起，捏合即可。  用飯糰紙包卷起來，放到包包肚子餓在吃也很方便！早上來顆飯糰，一年四季皆適合，冬天一早吃到熱騰騰米飯很幸福，夏天一早吃飯糰直接飽到中午，省下中午餐費，糯米就是特別有飽足感。 糯米珍珠丸 港式飲茶常見的糯米珍珠丸，不用上館子自己在家就能做，而且配料快速作法又簡單，換算下來一顆成本不用多少，成品卻上的了檯面，加點香菜點綴更迷人。 簡單材料：長糯米、絞肉、蔥、薑（蝦米、荸薺、紅蘿蔔） 調味料：醬油、胡椒粉、香油、米酒 作法： 長糯米先洗淨，加水浸泡兩小時以上，瀝乾水份備用。 將絞肉用刀剁碎一點，其它食材切成末或細粒。 除了糯米，絞肉加上其它食材、調味料攪勻打出黏性。 絞肉餡擠成小圓球，滾上長糯米，放到鋪好防黏紙的盤子上。 電鍋放入一杯水，蒸製跳起即可。 想知道更多吃喝玩樂快來追蹤艾瑪 艾瑪網址https://almablog.com.tw/  歡迎來信alma710209@gmail.com 現做現蒸出爐的糯米珍珠丸！外層糯米飯軟彈，肉餡經過剁細拍打特別有彈性，珍珠丸越嚼越香，除了有糯米香還有肉餡甜味喔～不用沾醬就很夠味。 在家防疫不出門，港式小點自己做，省錢、乾淨又美味。 單吃內餡還不夠過癮，艾瑪家的珍珠丸還包入一整蝦鮮蝦，除了有鮮肉Ｑ還有蝦子，一餐吃顆6~8顆不是問題。 麻油雞油飯 在北部油飯和麻油雞都挺好買！但想吃「麻油雞飯」可就真的要找一下，防疫期間乾脆自己做，之前用帶骨雞腿做過油飯，雖然帶骨的特別香，但口感不佳要吐骨頭挺麻煩，還是真空去骨雞腿肉方便多了，炒一炒放到電鍋中，今天晚餐就是你了～ 簡單材料：長糯米、雞腿肉、老薑、麻油（香菇、蝦米） 調味料：米酒、鹽、雞粉 作法： 糯米米洗淨，加入米酒與水浸泡。 冷麻油爆老薑片，中小火炒香到薑片邊微焦捲，加入切塊雞腿肉炒到表面微焦。 加入糯米、米酒煮滾後，加入鹽、雞粉調味拌勻。 倒入內鍋，外鍋加上兩杯水跳起即可。 *米酒與水量因人而異，有的人喜歡米酒味較重，有的人喜歡稍軟的米飯，做過幾次米酒水量與糯米平行，米飯Ｑ軟適中，這次米酒水量蓋過糯米煮出來稍軟喔。 吃膩了北部油飯，偶爾來點南部麻油雞飯真不錯！米飯融入麻油、老薑的爆香氣，去骨的雞腿肉Ｑ彈好吃，這滋味讓我們一口接一口停不下來，香氣太迷人，好吃歸好吃但油膩了點，還是要節制～ 芒果糯米飯 台式的糯米飯都是以熱食為主，趁著夏天芒果季，來做一道泰式芒果糯米飯吧！ 簡單材料：長糯米、椰奶、砂糖、芒果 作法： 糯米米洗淨，泡水至少四小時以上，蒸熟備用。 椰奶加點砂糖煮到糖融化待涼。（可加點鹽） 糯米飯趁入拌入一些溫椰奶。 糯米、芒果切片擺盤，淋上剩下的椰奶即可。 南部 菜粽 從小就是吃北部粽長大，尤其是炒熟的糯米，包起來就像有棕葉香的油飯，反而偶爾會想來點南部粽，菜粽很適合我這種廚房玩票，備料簡單！醬多加一點就好吃(o^^o) 簡單材料：長糯米、花生、粽葉 調味料：鹽、胡椒粉 作法： 糯米洗淨泡水至少三小時，花生同樣泡水至少三小時。 粽葉洗淨數次後浸水泡軟。（不同葉種泡水時間不同，粗硬的葉柄可減掉） 取一大一小摺成漏斗狀，加入米飯與花生，折起綁起來。 水需蓋過粽子煮約50分鐘，煮到每粒米飯、花生呈現軟綿即可。 ＊網路有許多專業的食譜參考，我只是提供長糯米有什麼玩法喔。 不想出門！乾脆花生粉也自己打，去皮後放到破壁調理機打成粉，要吃多少打多少，台灣容易潮濕保存不易。 簡單的菜粽雖然外型差強人意，但撒上剛打好的花生粉，聞起來香氣四溢，淋上台中特有的「東泉辣椒醬」，加上香菜提香點綴，我的2D菜粽還是能勉強上桌啦！ 南部菜粽特色糯米、花生要夠軟綿，每一口都有麻竹葉的香氣，再加上厲害的辣椒醬，肯定能吃光光。 筒仔米糕 吃膩肉燥飯？剩下的肉燥能做什麼，乾脆換個花樣做成筒仔米糕吧！米飯可以蒸熟拌醬放入小桶，或是倒入生糯米後蒸熱，夏天想要清爽點，還能舖上醃漬過的小黃瓜，也有不少人會來匙肉鬆。 簡單材料：長糯米、絞肉、香菇、蝦米、雞蛋 肉燥調味料：醬油、香油、米酒、五香粉、白胡椒粉、紅蔥酥、香菇水、冰糖 作法： 做好的肉燥放到杯碗底。 取滷汁加糯米炒香。 放到電鍋蒸熟。 冷掉倒扣。 筒仔米糕同樣少不了東泉辣椒醬！ ＊一整包的糯米可以玩很久！玩一整個星期都不會膩，喜歡怎麼樣的糯米口感？多試幾次就知道喔！   艾瑪IG帳號:alma_8082 艾瑪臉書：https://www.facebook.com/alma0209/