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密集度最高的必比登推介！ 2020必比登推介華西街一次有3家入榜！三家都是當地的銷魂小吃，三間年齡加起來近180年，果然都是老字號美食，〖小王煮瓜の黑金滷肉飯．源芳刈包．昶鴻菊花麵〗三家都在同一條街上，不在熱鬧的夜市那頭，進入蛇街直走到底過馬路，看到「滷肉飯的故鄉」就是了，店址接近環河南路和西園路段上，一次吃完三家一路飽到晚餐。 文章目錄 2019“小王煮瓜”裝潢再出發！ 65年歷史的源芳刈包 必比登推薦“菊花麵”？ 湯汁滴不停老麵胡椒餅 2020必比登華西街 店家資訊 2019“小王煮瓜”裝潢再出發！ 創立於1975年的小王清湯瓜仔肉，已經改名成「小王煮瓜」，是這次華西街必比登推介中，最年輕的一家有45年歷史，小吃店重新裝潢後，改走文青復古路線，提供舒適的用餐環境，店內還有冷氣，認這台小王煮瓜三輪車就是囉！ 想知道更多吃喝玩樂快來追蹤艾瑪 艾瑪網址https://almablog.com.tw/  歡迎來信alma710209@gmail.com 關於小王煮瓜．．．． 第一代小王王明雄(小王)，父親是總舖師，1975年小王賣起了清湯瓜仔肉，目前已經轉接給第二代，為了傳承正港的古早味，從食材選購、烹煮製成.. 始終如一。 別小看攤車上的瓜仔罐頭和黑胡椒，沒有它們招牌清湯瓜仔肉如同少了靈魂！ 三輪車上還有小王專屬的印章呢！ 小王煮瓜連續在2019、2020獲得米其林必比登推薦！ 一進去就先被這料理台吸引，這一個格格不停沸騰的滷汁，有滷肉、控肉、豆腐和筍絲，每種食材都滷到黑金發亮，看起來太好吃了吧！ 附上2020小王煮瓜菜單讓大家參考 ▲ 香菇滷肉飯 66元 黑金滷肉飯不夠看！聽說內行人都點這碗，香菇滷肉飯裝潢前60元、裝潢後66元，米飯上先鋪上一層香菇片，再來一大匙黑金的滷肉，滷肉膠質明顯，每一口都肥而不膩，三個字形容：鹹、香、甘，這黑金滷肉真不是蓋的耶！ 最讓我驚訝的應該是這香菇，這水嫩的香菇不是和滷肉一起滷製，口味卻如此搭，香菇香氣好濃郁，不是特別喜歡菇類的我也讚不絕口。 ▲ 豆腐(小) 14元、滷鴨蛋16元 原本白嫩嫩的豆腐完美上色，小塊的滷豆腐好軟嫩，口口鹹香夠味，滷鴨蛋也很入味，蛋黃乾了點搭配滷肉飯一起吃最剛好。 ▲ 清湯瓜仔肉 66元 這碗就是響名45年的招牌湯，雖然這一碗直逼70元不便宜，但肉羹量毫不手軟，肉羹選用豬後腿切丁， 加上醬油、胡椒和台灣蒜頭酥，再加上魚漿與地瓜粉醃漬，冷藏一夜才能入味，一早手捏朔形煮滾浮起即可，外層魚漿口感柔軟，吸附湯汁，加上扎實Ｑ彈的肉條，確實讓人印象深刻。 肉羹如此費時，當然湯頭也不能馬虎！豬大骨高湯加上屏東的日光醬瓜，鮮甜大骨湯加上鹹甘醬瓜汁，還有馬牌香辣黑胡椒，三種風味交織出獨一無二的湯頭，這特別的滋味來試過才知道。 65年歷史的源芳刈包 第二間要來介紹創立於1955年的「源芳刈包」，陪伴在地萬華人走過60多個年頭，至今還會看到高齡70歲的二代老闆堅守崗位，小店稍微裝潢過加點變化，加上復古壓花玻璃增添文青風，小吃攤變得更有質感。 源芳只有賣六種品項！除了招牌刈包，還有四神湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯，如果都敢吃推薦來碗綜合湯。 從蒸籠拿出每天手工現做的手桿刈包皮，開始加入酸菜、花生糖粉、香菜，最後來塊經典的滷五花肉，泡在滷汁的三層肉肥瘦都差不多肥耶！ ▲ 刈包 50元 台灣人專屬的台式漢堡來囉！除了五花肉有一定的厚度，連香氣都給不少。 一口咬下Q軟的刈包，加上軟嫩的三層五花肉，涵蘊著淡淡的中藥滷汁香，肥嫩嫩的油脂一下就化開，加上酸菜、香菜和花生糖粉就成了超台經典味，整體口味偏甜、口感一致軟嫩，沒有過多油膩感，雖不上驚艷～但絕對稱的上好吃。 必比登推薦“菊花麵”？ 第三家來到民國42年開業的「昶鴻麵點」，至今已經67年歷史，站在崗位掌管的老闆七先生，已經是昶鴻的二代，小吃攤位的大湯鍋不停沸騰，湯色很深看起來好濃，還有各種黑白切小吃，菜單有幾樣比較特別，像是菊花肉麵、豬尾麵還有翠綠銀芽！聽說這家可是金曲歌王刀蕭大俠的愛店呢。 ▲ 菊花麵 一開始聽到菊花麵三個字，還真的有小猶豫！國人真的很愛吃豬肉，難道連豬的括約肌都不放過？哈哈哈！其實菊花是豬的臉頰肉或稱嘴邊肉，因為肉紋像菊花才被稱為菊花肉，可別鬧笑話喔。 這碗菊花麵果然沒讓我失望，高湯加入不少老薑下去熬煮，濃郁的湯頭就像濃縮過大骨湯，喝起來純粹鮮甜的滋味，加上韭菜、紅蔥頭的香氣，真好喝耶！每塊菊花肉都有不同的口感，有的帶點軟筋、有的肉質軟嫩，麵條吸附鮮美的湯頭，這碗80元的菊花麵一點都不貴。 湯汁滴不停老麵胡椒餅 這家不是米其林必比登推薦，在昶鴻麵點和源芳刈包的中間，吸引我們的不是牛肉湯，而是旁邊這一小攤老麵麵食，一個個燒餅乖乖排列在裡面，這賣相看起來挺不錯，即使肚子已經9分飽！還是忍不住買來嚐鮮。 小攤有四種老麵麵食，胡椒餅、紅豆、芝麻一個35元/三個100元，香蔥燒餅一個25元，每一種都想試看看耶！那就每一種都還一個吧。 香蔥酥餅挺大一片，比我的手掌要大上許多，麵體偏軟微量的咬勁，和我想像中的咀嚼程度差很多，蔥花很少香氣稍弱，大人專屬的芝麻口味少了甜香味，紅豆內餡綿密香甜，三樣吃起來一般般，少了驚艷感。 ▲ 胡椒餅 這四種比起來反而是胡椒餅最出色！胡椒餅、紅豆、芝麻售價都是35元，建議點胡椒餅比較划算，胡椒餅只是微溫，老闆說現吃可以幫忙加熱，剛加熱的胡椒餅挺燙手。 一掰開就有肉汁滴出來，蔥肉香瞬間撲鼻而來！肉餡用料也挺大方，餅內邊沾滿了餡肉汁，吃的時候要小心別被透著，粉嫩肉餡肥瘦比例適中，這天吃到一口討厭難咬肉筋，香辣胡椒結合蔥辣味讓人齒頰留香，老麵皮外酥內軟、不會過硬，烤香氣稍弱些，但整體挺耐吃。 ＊這次嚐鮮結果都相當滿意，吃完心裡不由自主浮出排行榜，如果你的胃容量有限，給您一點小小的建議(No.1 香菇滷肉飯、No.2 菊花麵、No.3 刈包)，再買顆胡椒餅回家當點心，沒有想到華西街後半部臥虎藏龍，再訪機率90%。（自費文僅供參考）   艾瑪IG帳號:alma_8082 艾瑪臉書：https://www.facebook.com/alma0209/   2020必比登華西街 店家資訊 ◎ 小王煮瓜 電話：02 2370 7118 地址：台北市萬華區華西街17-4號 營業時間：9:00-20:00 公休：每週二 粉絲專頁：https://www.facebook.com/wangs.broth/   ◎ 源芳刈包 電話：02-23810249 地址：台北市萬華區華西街17-2號 時間：12:00~22:00 公休：每週一   ◎ 昶鴻麵點 電話：02-23025938 地址：台北市萬華區華西街15號 營業時間：12:00~22:00    ◎ 安徽准南牛肉湯 地址：台北市萬華區華西街 公休：星期四