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最近週末不趴趴走找美食，反而又開始窩在家裡玩起烘焙，最近挺迷Icook這個APP，好多愛料理烘焙者在上面分享，食譜作法與感想，還可以在上面一起交流真的很不錯，最近重複試了兩個食譜成品都很好吃，而且幾乎是0失敗。 烘焙門市包裝材料雖然選擇多，但說真的價格不便宜，淘寶買雖然需要負擔國際運費，等待的時間也較久，但一次買下來卻省滿多，杯子蛋糕紙杯質量不算好挺薄，使用上是安全，50個包裝台幣不到17元，厚度耐高溫杯模50個25元台幣，買起來一點都不心疼！對我來講可真是天堂呢。 餅乾底材料： Oreo 餅乾、奶油   乳酪材料： 奶油乳酪250克、糖40克、檸檬半顆、鮮奶油100克、蛋1個、低筋麵粉10克 模型：六吋活動模 作法： 1. 將Oreo餅乾內餡刮除吃掉，放入袋中敲碎成粉狀，加入液體奶油拌勻成塊，就成了餅乾底鋪在模型底部四周冷藏備用。 2. 室溫軟化的奶油乳酪用機器打勻，依序分次加入砂糖、雞蛋、鮮奶油、檸檬汁，最後加入過篩的低筋麵粉輕拌勻。 3. 蛋糕要隔溫水烤，烤箱180度下層烤35分鐘/中層烤15分鐘，結束餘溫悶十分鐘。 ＊我的烤箱沒有上下火，180度烤20分鐘上色放一層錫箔紙，150度繼續烤約30分鐘。（僅供參考） 烤好的蛋糕待涼脫膜冷藏！至少冷藏隔天再吃喔。 隔天冰箱取出來的乳酪蛋糕聞起來好香！六吋乳酪蛋糕拿起來好扎實，份量超有誠意，自己做的果然用料不小氣。 兒子說這自己做的乳酪蛋糕特別好吃，好吃的程度已經可以賣囉！ 上層乳酪蛋糕雪白看起來很綿密，下層餅乾底奶油加的略多不是太成功，但風味依舊不錯口感軟綿。 乳酪蛋糕的重點來啦！好濃郁的起司香氣帶點檸檬酸香氣，濃濃蛋糕在嘴裡慢慢融化開來，每一口都好舒服乳酪綿密好細緻，很濃郁卻不膩口，檸檬的角色真的很重要！即使隔了好幾天再吃這乳酪蛋糕依然美味，作法快速又簡單，免烤乳酪蛋糕雖然速度更快，但是說真的口感還是輸給用烤的，這食譜真的很不錯！(感謝 食譜：庫克手作筆記） 可愛的杯子蛋糕隨性裝飾就很療癒，即使烤失敗蛋糕不漂亮！經過鮮奶油、糖粉、蛋糕插牌裝飾一下，馬上變成賣品！ 材料： 蛋3顆、牛奶55克、沙拉油40克、低筋麵粉50克、玉米粉10克、砂糖45克、香草精 少許   作法： 1. 沙拉油加上牛奶小火微熱就關閉，攪拌至油水融合。 2. 加入過篩後的麵粉、玉米粉拌勻，分次加入蛋黃攪勻備用。  3. 蛋白分三次加入砂糖打至濕性發泡。 4. 蛋黃糊與蛋白霜分次用手切入同方向拌勻。 5. 此食譜烤箱溫度需要上下火（食譜：Elma玩麵粉)，我是用170度烤25分鐘喔！ 不小心溫度高了點～我的戚風蛋糕乍看下像極了餐包！ 待涼後中間挖個小洞擠入滿滿的鮮奶油！ 原本的戚風蛋糕被鮮奶油擠到鼓起來囉，此時撒點糖粉裝飾就很可愛。 內餡使用無糖鮮奶油只有濃郁奶香，蛋糕擠上巧克力鮮奶油提升甜度，這配方即使隔日吃還是依然蓬鬆軟綿不會乾，還有一絲Q彈口感，沾上鮮奶油一起吃真好吃！吃過的朋友家人都舉起大拇指讚耶。 ＊ 雖然外型不是滿分，但烤出來的蛋糕口感都很優很有水準，烤箱溫度和模型大小相關，自己多試幾次就知道囉。     ＊乳酪蛋糕文章分享：鐵塔牌 Elle & Vire