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桃園。精緻。森料理 結合法、義手法擺盤的日本料理 秉持著日本職人精神的〖森料理〗 這次要帶來不一樣的視覺饗宴，傳統的日本料理結合西方手法，主廚像變魔術般創造多道美食，不變的是堅持選用優質的新鮮食材，主廚推薦的「林套餐」 有八道風味菜，像是松露明蝦、義式燉牛頰擺盤都好美，讓人捨不得破壞它，邊吃飯還能欣賞窗外花木扶疏的日式庭園。 〖森料理〗座落在經國路的336巷內，走進去不用遲疑，它就藏身在大樓的最尾部，旁邊就是河畔公園吃完，吃飽喝足還能去散步！ 森料理的門面特別聘請日本籍設計師設計與監工，氣氛很優雅愜意，並且提供無障礙斜坡，讓行動不便的朋友也能來用餐。 想知道更多吃喝玩樂快來追蹤艾瑪 艾瑪網址https://almablog.com.tw/  歡迎來信alma710209@gmail.com 正值敏感期！進入前需雙手噴酒精、量額溫喔。 到訪平日中午有其它客人正在用餐，為了不影響他人，這次就沿用之前的拍攝的環境照，一樓相當寬敞，對客人來說能保有談話隱私，除了開放式用餐區也有包廂選擇，二樓空間之大更是適合家族或公司聚餐。 精心打造出花木扶疏的日式庭園，小步道像幅畫彷彿讓人置身日本小徑步道，造景以木頭、石頭、山林呈現，有濃厚日式風格，每一處都好適合拍照呢！  林套餐 1380元 干貝和風沙拉、特選生魚片、一夜干、松露明蝦、 義式燉牛頰、胡麻烏龍麵、南瓜可樂餅、提拉米蘇   單點 兩道 黃金鯧天婦羅＆海膽干貝佐松醬 好澎湃的「干貝和風沙拉」竟然是一人份，選用新鮮的蔬果牛番茄、小黃瓜、柳橙、水果玉米..等，再放上一顆生食等級炙燒的北海道大干貝，淋上主廚自己特製的和風醬，酸甜滋味特別開胃！ 在東亞國家裡日本的飲食外觀最讓人驚豔！每一盤配色既大膽又細緻，懷石精緻宛如藝術品，讓人不太忍心吃了它。 文章目錄 特選生魚片 海膽干貝佐松露醬 一夜干 松露明蝦 義式燉牛頰 黃金鯧天婦羅 提拉米蘇 相關餐廳分享 森料理 店家資訊 特選生魚片 特選的單人生魚片有五種生食，炙燒鮭魚、旗魚、鮪魚、北海道干貝和牡丹蝦，從生魚色澤、氣味就能感受新鮮度！ 我最愛的炙燒鮭魚有著粉橘色澤，每一口都有豐腴滑口的細膩油脂，旗魚、鮪魚唇齒間能感受大海味，北海道干貝和牡丹蝦也好甘甜。 日本街頭常見的小吃「南瓜可樂餅」 這次換上新衣成了桌上佳餚，主廚的手工可樂餅特別做成方形，外層麵包粉比一般的要細緻，一咬就能感受到卡滋外皮的酥脆感，輕鬆品嚐南瓜內餡綿密又好吃。 這一小碗「胡麻烏龍麵」很適合墊墊胃，每一口烏龍麵都咕嚕超彈牙！適合春夏消暑的一道冷麵。 「西瓜汁」清爽香甜又沁涼！讓我一口氣就喝掉這一小杯，甜度沁涼感比例適中真好喝，不知道可不可以再續杯？哈哈。 海膽干貝佐松露醬 這道是主廚推薦另外單點菜，如果不說我還以為我來法國餐廳呢！盤子成了主廚的畫布調色盤，先淋畫松露醬，再加上產量較少的黃色櫛瓜，一大顆溫潤又彈牙的炙燒干貝，和一大匙的馬糞海膽，這真的太享受了，此刻也太幸福了吧！ 漁場餐廳現剖的馬糞海膽多少有點生味，包裝的馬糞海膽反而比較適合我，一旁醃漬無花果微酸微甜消食又開胃。 森料理的干貝不是生食就只是表面炙燒，最簡單純粹的手法烹調，不用多餘調味就好吃。 一夜干 竟然吃得到一整尾的一夜干．．  森料理的一夜干不是只掛在廚房風乾而已，而是特別獨立一間專屬冷氣房來製作一夜干，加上自家種的香甜桑椹，筷子一夾酥脆的魚皮翹成45度，魚肉細嫩加上油脂豐裕～真不錯。 松露明蝦 這道是不是很美呢！ 就像是為春天量身定制的一道法國菜，擺在明蝦下方的是爆炒菇和日本冬粉，接著用松露醬畫圈，再擺上對稱的食用級花卉，完全就是一道超視覺的藝術菜。 炒菇香氣很濃郁口味偏重，直接吃略鹹了點，建議搭配冬粉、明蝦一起入口。 義式燉牛頰 這道是主廚相當推薦的一道喔！ 沒有想到在日本料理店可以嚐到精典名菜，相當費工的一道燉牛頰，光是前置作業清蒸就要兩個小時，接著在滷燉兩個小時，其它工序時間都沒有加，就是為了讓它軟嫩入味。 千萬別小看！這小一塊牛頰它的口感可是很豐富，牛頰肉細緻又軟嫩，接近筋部的肉質多了Ｑ彈口感，紅蘿蔔與馬鈴薯配菜同樣香軟好吃，這道可是本日的No.1 讓我意猶未盡。 黃金鯧天婦羅 日本代表性的炸物美食，這盤天婦羅兩個人食用差不多，有黃金鯧、茄子、地瓜、芋頭和紫蘇葉，擺盤配色相當用心，尤其是這朵大香菇好可愛，像海星又像盛開的花朵！ 大香菇實在是太療癒！讓我忍不住第一個吃它，粉漿只是薄薄一層挺酥脆，吃得到食材香菇原始風味，連平常不是很愛香菇的我都大口吃，天婦羅沾上日式咖喱醬，這沾醬咖哩風味滿強烈，和記憶中的日式咖哩味不太一樣，建議淺沾即可，沾太多會搶走食材原味。 這道天婦羅最大特色是來自澎湖的“黃金鯧”，厚度適中肉質也滿飽滿，香軟細緻中帶點紮實，加上沒有小剌小孩也能吃，沾咖哩醬別有一番風味，我個人還是偏好蘿蔔泥醬油沾醬，吃起來格外清爽。 「黃金蜆湯」裡都是滿滿的蜆，加上大顆蒜頭一起熬煮，湯頭擅發自然的食材濃郁味，簡單就是好喝！ 提拉米蘇 最後來到手工甜點，先把海綿蛋糕淋上咖啡液，接著加上加上一大匙特製的馬斯卡彭餡，接著現場刨上巧克力屑，如此大費周章的推車桌邊服務，超俗的我還真是第一次見到。 巧克力屑像下雪般緩緩飄下，現做的提拉米蘇真美耶！ 海綿蛋糕吸收滿滿的咖啡液，加上綿密的馬斯卡彭起司，每一口都還能吃到巧克力屑，馬斯卡彭起司加入的是君度橙酒，酒味下的保守，年幼小孩也能輕嚐的提拉米蘇！ 我自己愛吃偶爾也會做，我個人偏愛重口味，森料理的蛋糕咖啡味較淡，我習慣濃縮或重烘焙咖啡液， 再加點咖啡酒、白蘭地或蘭姆酒，我還是適合重量的微醺感～ ＊森料理提供寬敞的用餐環境，日本料理也一直都是台灣人聚餐首選之一，公司家族聚餐可點合菜或單點，小家庭或人數少可像我一樣點套餐，有吃過森料理的人都知道食材品質如何？不用我說啦！我個人推薦一夜干、義式燉牛和海膽干貝佐松露醬。（本文為純試吃，內文僅供參考）   相關餐廳分享 【桃園 森料理】藏匿巷弄日式料理。超霸氣活體 ! 波士頓龍蝦炒烏龍麵 【桃園 星上星港式飲茶】2019大轉型新菜單上市。高檔活體海鮮、菲力牛肉全入菜   艾瑪IG帳號:alma_8082 艾瑪臉書：https://www.facebook.com/alma0209/   森料理 店家資訊 電話：03-3169988 地址：桃園市經國路336巷86號 營業時間：11:30-14:30、17:00-22:00 粉絲專頁：森料理