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最具台灣代表性小吃之一的牛肉麵， 每個人心目中都有自己所屬的排行榜， 新莊有三十年歷史老店的「老葉牛肉麵」， 是不少輔大學生的第一食堂， 也上過電視採訪呢！ 最吸引我的一大特色是「吃麵自己端、小菜自己切」， 輔大店位在學區還有附飲料免費喝呢， 喜不喜歡自己來試過才知道喔。 老葉牛肉麵除了新莊總店， 八月份同時在林口忠孝路和龜山萬壽路開了分店， 聽龜山店老闆說新莊店留給小孩們打理， 於是就出來開新店。 新莊輔大店的小菜是顧客自己選自己切， 但是龜山店沒有喔！ 小菜以簡單滷味調理為主。 以菜單上目前物價來講點牛肉麵最划算， 外面牛肉麵一碗120元左右這邊一碗100元， 三合一有牛肉、牛肚、牛筋是150元， 其它價格小吃都差不多， 曾經在輔大總店點過餛飩印象不太好， 來這還是點招牌吧。 ▲ 豆乾滷蛋 25元 隨性點了龜山店豆乾小菜， 豆乾吃起來有點老而且不夠入味耶。 ■  傳承三十年的「老葉味道」 熬煮多時的牛肉湯頭與特選牛肉塊 ▲ 牛肉湯麵  65元 這湯麵份量不多個人覺得略少， 約只有1/2碗小孩自己一個人吃一碗剛好， 如果是大人點應該吃不飽， 不如點牛肉麵比較有飽足感。 選用陽春細麵搭配鹹香牛肉湯， 沒有多久湯味在口中蔓延開來， 醬油陣陣香氣繚繞在口腔中， 香氣比較單純沒有層次， 我個人喜歡中藥香濃郁的湯頭。 ▲ 牛肉麵 100元 以牛肉麵100元來講這碗算超值了！ 約有六、七塊牛肉一點都不小氣， 太熱不想吃湯麵也有牛肉拌麵、拌飯可選， 價格也都是一碗100元。 經過長時間熬煮料理牛腱肉相當入味， 每塊都是中厚度口感紮實香軟， 但肉沒有像之前在輔大吃到的軟嫩。 不妨加點酸菜中和一下鹹度吧。 ▲ 麻醬麵 50元 麻醬麵體與牛肉麵同樣都是陽春麵體， 特製麻醬都在底部要上下充分攪勻才有味道， 在攪拌過程中不時會有淡淡麻醬香繕發開來～ 麻醬風味挺一般有厚實的花生醬、淡醬油， 底部麻醬不夠濕潤有點難拌， 充分拌勻沾附上嚐上一口， 嗑起來覺得麵條與麻醬是兩回事， 麻醬香氣也不是特別濃郁！ 整體味道略淡，加上一大匙辣椒我才嗑光。 ＊ 老葉剛開幕布條上活動7/16-7/25牛肉麵系列打9折， 有興趣的人想嚐鮮可以去喔， 畢竟每口個人口味不同， 我個人偏愛有咬勁的粗麵條， 老葉加上整體口味一般， 但一碗牛肉麵100元很有市場。   老葉文分享：2013【新北-老葉牛肉麵】輔大人氣小吃‧想吃小菜自己切!!   歡迎加入按讚 艾瑪IG帳號:alma_8082 艾瑪臉書：https://www.facebook.com/alma0209/   老葉牛肉麵 電話：0937-179106 地址：桃園市龜山區萬壽路二段1015號 營業時間：11:30-20:30  公休：每週四