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烘焙新手也能做出迷人的「千層蛋糕」，每個廚房都不一定會有大烤箱或是攪拌器，但我相信平底鍋應該家家戶戶都有吧，薄餅皮除了能疊成千層蛋糕還能捲出法式可麗餅，麵糊可加入巧克力粉或是抹茶粉，加入多種食用色素就能做成少女心的彩虹千層蛋糕，夾入水果片做成豐富的水果千層蛋糕還能當成慶生蛋糕呢！ 麵皮材料： 低筋麵粉120克、巧克力粉15克、雞蛋四個、無鹽奶油30克、砂糖25克、牛奶450克 內餡材料： 可可粉10克、鮮奶油250克、砂糖20克 〈食譜採自愛料理APP(Kylie)〉 作法： 1.先將奶油放到室溫軟化備用，鮮奶加熱到微溫。 2.將巧克力粉加上低筋麵粉混合一同過篩。 3.分次加入雞蛋攪勻依序加入砂糖、牛奶都分次拌勻。 4.將麵糊過篩，蓋上保鮮膜冷藏靜置30分鐘。 5.鮮奶油加上巧克力粉一同打發，分次加入砂糖打發到立起，冷藏備用。 6.平底鍋用餐巾紙抹上薄薄奶油，開小火避免沾黏。 7.用湯勺舀入麵糊，倒入平底鍋小火煎到變色、旁邊出現蕾絲邊即可翻面起鍋。 8.重複動作不停煎餅皮，將餅皮放一旁備用。 ◆前幾次餅皮可能會煎的不夠圓，試個一、兩次就能捉到麵糊用量囉。 薄餅皮除了能疊成千層蛋糕，餅皮鋪底擠點鮮奶油、擺上新鮮水果，最後灑點糖粉裝飾就成了甜點店裡的「法式可麗餅」喔。 9.一層餅皮抹上薄薄一層鮮奶油，重複一直疊上去，最後撒上過篩可可粉裝飾即完成。 (如果覺得餅皮蕾絲邊不夠完整，可以自己剪掉或是修圓） 站了將近兩個小時終於把麵糊煎完啦！ 我使用的平底鍋約十吋大小，麵糊全部煎完了蛋糕有點矮不夠高，使用八吋大小平底鍋會比較適合。 餅皮煎越薄越好喔！一開始可能麵糊量拿捏不好，俗話說熟能生巧多試幾次就能捉到訣竅，餅皮薄一點咬下去的口感才會好，太厚會像在吃沒有味道的麵粉皮。 千層蛋糕食譜可以依自己需求微調，巧克力粉也可以改成抹茶粉，或是將麵糊加入多種食用色素做成彩虹千層蛋糕，夾入水果片就成了水果千層蛋糕喔！ ＊這款餅皮的韌度很高少了香軟度，鮮奶油量不可減少口感會不夠滑順，做成可麗餅反而更受歡迎，是不是很簡單呢？心動不如馬上行動趕快起身動手吧。   歡迎加入按讚！ 艾瑪IG帳號:alma_8082 艾瑪臉書：https://www.facebook.com/alma0209/