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GA瀏覽人氣：617 加入粉絲團 老饕舌上的夢幻逸品鹽之花-禾法頌蓋朗德鹽之花 ，相信大家都知道，不過度調味天然的鮮甜滋味才是最美味的食物，清蒸、油煎或烘烤熟成的肉排、鮮魚，只要灑上適量海鹽，淡淡鹹味就能帶出肉及海鮮本身的鮮美甜味，這也是餐館為了表現食材新鮮常有的做法。 這裡說的海鹽可不是一般醃漬大量添加使用的鹽巴，而是老饕公認的鹽之夢幻逸品-來自法國的鹽之花(Fleur de sel)。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 老饕舌上的夢幻逸品鹽之花-禾法頌蓋朗德鹽之花 以往鹽之花只在百貨公司進口超市販售，不僅不方便購得價格也非常昂貴，也讓一般消費大眾卻步，Amanda時常逛的家樂福就引進美食饕客心中一生不可不嚐的夢幻逸品【禾法頌蓋朗德鹽之花】。 產自法國，經過產區認證擁有禾法頌標籤的【禾法頌蓋朗德鹽之花】，這款法國頂級海鹽是家樂福獨家販售。 但是見到價格我可得讚美家樂福真是佛心來著，竟然以非常平實價格就能購買最優質的鹽之花，這讓愛做菜的主婦我非常開心。     除了鹽之花，在家樂福販售法國原裝進口、禾法頌同系列的產品還有好多，像是各式的果醬、餅乾、果汁等。在這一區我可以逛到流連忘返~ 你們來看看就知道有多好逛、多好買了。 這裡有更多關於Reflets de France禾法頌系列產品介紹 http://www.carrefour.com.tw/RDF 因為心中已經想好料理的菜單，自然就帶回-禾法頌蓋朗德鹽之花。 鹽之花有甚麼特別呢？你一定也想認識它吧。 禾法頌蓋朗德鹽之花 是來自法國布列塔尼的蓋朗德區所生產的法國頂級海鹽，禾法頌(Reflets de Frane)的全系列商品呢~都經由法國著名廚師侯布雄的試吃和認可的。 侯布雄(Joël Robuchon)是世界上擁有最多米其林星級的廚師。他可是充分了解法國每個產區的商品及特性，因此禾法頌的所有商品可說是代表著法國道地的口味。 越說越遠了，但感覺真的很厲害吧!! 鹽之花通常是在午後乾燥的天氣下用特製的木製工具採收，在日照與乾燥的東風雙重效應之下。 在鹽田上有一層浮在最上面的結晶體，這是一層完全不會接觸到底部的礦泥的鹽，也就是最純淨的白色鹽之花。 打開包裝時，真的讓我非常之驚豔，它沒有漂白，它像我小時候吃的純天然海鹽。   高等級的鹽之花產量比一般海鹽少，而鹽之花最忌久煮。   最推薦的使用方式是肉排、鮮魚料理熟透，於食用前再均勻灑上適量鹽之花，盡量以不加熱為原則，才能保存鹽本身的滋味也更能提高食物豐富層次感。   灑在肉排上白色鹽花像雪花一般 禾法頌蓋朗德鹽之花 官方資訊：售價： $138/罐，一罐125公克 鹽之花(Fleur de sel)，來自法國布列塔尼的蓋朗德區(Guerande)所生產的法國頂級海鹽，鹽之花本身富含鐵&鎂，特殊的氣候條件與限量生產使它成為一個罕見的搶手產品，也是美食饕家心中一生不可不嚐的夢幻逸品。   推薦使用方式： 灑上一點在烹煮好的牛排、羊排或未經調味的時蔬即可將有效提味並帶出豐富的層次感；或者甜點師傅常會將鹽之花加入巧克力點心中，原本巧克力苦甜的滋味變的更有層次。 越是新鮮的食材，越能感受到鹽之花和新鮮食材互相撞擊後的美味變化，那股鮮美的滋味我們誠摯邀請您一起來感受。 透過影片，一起來認識這個就在你我身邊、廚房裡不可或缺的最佳品牌 品牌介紹影片link :       高等級的鹽使用在牛排、羊排最適合，最能顯現出鹽之花的優質，完全是畫龍點睛的效果。 一道料理好壞除了食材新鮮，調味料也很重要，想品嚐食材的天然滋味請記得切勿過度調味，少許香料浸漬烹調熟成，再灑上饕客最愛的鹽之花，讓家人享受最美味也最健康的食物吧。 自己動手煎牛排及羊排並不難，除了肉質之外火侯也是重要關鍵，先大火高溫，肉下鍋瞬間封住表皮毛細孔也才能留住肉汁。   茶香羊排佐時蔬 主材料： 羊肩排2隻、鹽之花1/2匙、烏龍茶葉一包、紅酒2大匙、油2匙   羊排油煎作法： 1.烏龍茶葉倒出加米酒浸泡10分鐘。 2.羊肩排洗淨取紙巾擦乾。 3.酒香茶湯塗抹羊排，醃漬20分鐘。茶葉抹除。 4.平底鍋起鍋燒熱，加油2匙，中大火把鍋燒熱，溫度高一些。 5.羊排入鍋平放（不宜動羊排避免溫度降低，流失肉汁）。 6.單面煎到上色微焦，翻面續煎約1分鐘改中火煎1分鐘即改小火。 7.羊排兩面煎到焦黃熟透即可取出。   配料食材： 筊白筍2隻、綠花椰2份、胡蘿蔔1份、鹽之花1/3匙   作法： 筊白筍消除底部粗纖維，洗淨。 綠花椰飄洗多次，避免花朵細縫殘留髒汙。 胡蘿蔔去皮切片。 煮開一小鍋水，滴幾滴油脂，上述蔬菜下鍋燙煮。 開中火，綠花椰約3分鐘取出。 筊白筍8分鐘取出。 胡蘿蔔煮約10分鐘。     羊排擺放盤中，表面灑上適量禾法頌蓋朗德鹽之花提味。 筊白筍表面用刀劃上交叉紋路，蔬菜擺盤，灑上少許禾法頌蓋朗德鹽之花。   烤魚不需抹上厚厚一層鹽巴，那麼多鹽除了太鹹也不能嚐到魚的鮮甜，最好的方式，只要灑上少許香料作烘烤，鮮魚烤熟在灑上適量鹽之花作提味，才能嚐到最美味的烤魚。   香烤胡椒魚   材料： 鮮魚一條約450-550g、鹽之花1/3匙、黑胡椒1/2匙、蒜末1/2匙   作法： 1.魚窄殺處理乾淨，洗淨擦乾。 2.擺放烤盤，蒜末塞入魚腹，上面灑上粗粒黑胡椒。 3.烤箱240度預熱10分鐘。 4.魚擺放鐵盤，置入烤箱中層，烘烤25分鐘。 5.取牙籤刺入較厚部位確認是否熟透（無法輕易刺入即表示還沒全熟）。 烤好沒有油脂亮度可抹上少許橄欖油 6.再烘烤約5-8分鐘，確認魚熟透即取出。 7.擺放盤子，均勻灑上鹽之花，適量的禾法頌蓋朗德鹽之花能夠帶出食材的鮮度。 一起來享用最美味的烤魚吧。 本文為料理邀稿 延伸閱讀： 香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜 燒烤海陸三鮮佐鳳梨莎莎醬-派對、聚餐 金門廣東粥-兩步驟完成粥底-粥糜 -金門美食這樣煮 黃金煎餃-雪花煎餃-冰花煎餃-脆皮煎餃不失敗技巧 好市多美食-咖哩起司牛肉捲-牛肉捲自己做更好吃 2018台北國際食品展-高雄物產館-產銷履歷農產、肉類、漁產 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,205