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GA瀏覽人氣：6,818 加入粉絲團 十分鐘上菜-三杯鯖魚  ，鯖魚對於腦力有很大幫助，不僅可以幫助老人家預防腦力退化，對於孩童的腦力自然也有幫助。 不知道大家在選購冷凍生鮮食材時是否會特別注意水產保存期限，內容物包裝是否含有過多冰霜甚至冰塊。 有些水產會用真空包裝，要注意包裝是不是完整，如果已經不是真空就表示袋子有破洞，有衛生疑慮。 不過有部分水產還是沒採用真空包裝，這時只要注意水產是否完整，有無太多冰霜。 選購優良商家是一定要的，如果有CAS優質水產認證那就更好了，因為這個認證代表是台灣生產優良水產。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 十分鐘上菜-三杯鯖魚 材料： 薄鹽鯖魚排3片(約250g)、九層塔20g、老薑20g、蒜頭5顆、橄欖油1.5大匙、麻油1大匙、薄鹽醬油1大匙、冰糖1/4小匙、水50cc、 附註：給大人吃可做更改，增加米酒3大匙以及辣椒。 這道需要的是醬香不是鹹味，因此醬油一定要薄 鹽，若是一般醬油只要加1小匙。 鯖魚取出室溫沖水等候約15分鐘。 此時魚片還沒完全退冰，不過不影響做這道料理。 每一片鯖魚切5-6等分小片。 老薑洗淨不去皮，切薄片。 九層塔取下葉片，洗淨。 蒜頭洗淨去皮。 辣椒洗淨切片。 鍋子開小火，加入橄欖油或是其他可耐高溫植物油。 薑片下鍋煸炒半乾，邊邊微捲曲，推到鍋子旁邊。   改中火，魚下鍋煎，單面煎約1分鐘。 蒜頭下鍋與薑片一起煎。 魚同時翻面再煎一分鐘。 魚不需要煎到全熟，只要兩面都上色就可以。 加入水、低鹽醬油、冰糖、麻油，能吃辣的此時加入辣椒段一起煮。 煮一會要翻面，讓魚片都吸到醬汁。 醬汁燒到快乾，加入九層塔拌勻就可以起鍋。   煮好的魚肉必須不留醬汁才夠味。 上面提到CAS驗證產品，包裝上面必須有6個認證號碼，每一項產品驗證碼都不同，可由這號碼追蹤產品出處。 為了家人飲食健康，請各位爸爸媽媽們愛用CAS冷凍水產品、冷藏水產品、罐製水產品、乾製水產品。 農委會推動國中小營養午餐使用國產可溯源食材，保障午餐安全，也請家長們支持給孩子更健康的營養午餐。 「4章1Q」指的是：CAS有機農產品、CAS台灣優良農產品、產銷履歷、吉園圃、生產追溯QR Code。   不管包裝是否使用真空，魚肉都不能含太多冰霜甚至冰塊。如果含有太多，不是處理不當就是反覆結冰退冰造成。   延伸閱讀： 石斑魚火鍋-蔬菜湯底鮮甜美味 低脂健康漢堡肉-30分鐘輕鬆完成 動手做健康火鍋丸子-辣味茄汁雞肉丸 煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋-去腥方式 蘋果鳳梨果醬-天然果酸少糖-不添加果膠 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,128