Zi 字媒體

GA瀏覽人氣：3,176 加入粉絲團 年節必嚐的的烏魚子只有一種吃法嗎？那可不，除了搭配蒜苗還有水果，可上桌做年菜，還能當茶點，這一道就是將烏魚子組合配料做成茶點、下酒菜，搭配水果及異國配料更添不同風味，而且是大人小孩都可食用。 amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com   材料： 烏魚子1片、油1大匙、米酒2大匙 配料： 蘋果中型1顆、奶油乳酪(cream cheese)1小條 烏魚子處理： 烏魚子若是冷凍的先放置冷藏退冰，若是冷藏取出直接使用。 建議用水沖洗立即擦乾，避免製作過程的髒污、蚊蟲沾染。 將烏魚子小心掰開成兩片。 米酒倒進淺平盤，兩片烏魚子浸入酒裡，輕按壓2秒浸濕，翻面再輕按，兩面各浸約4回。(不要浸太久，太溼了酒味會太濃) 取出烏魚子，掰開的地方會看到翹起皮膜，由此處小心將整片皮膜撕除乾淨。 烏魚子再置入原先的米酒中，兩面各兩秒來回四次，略為浸濕即可。 浸泡剩餘米酒加水2大匙下鍋，中小火煮開，烏魚子下鍋，兩面各煮約25-30秒，煮乾水份。 加入1大匙油，烏魚子兩面各煎約20秒，表面煎出香氣，立即取出。紙巾吸乾表面油脂。 烏魚子必須涼透才可切片。 準備配料： 蘋果去皮，切小四方塊。 冷開水200cc加1/2小匙鹽成淡鹽水，蘋果丁浸泡10分鐘，撈出瀝乾、擦乾多餘水份。(浸泡鹽水可抗氧化，或檸檬水也可以) 奶油乳酪切與蘋果丁差不多大四方丁。 取一片烏魚子，從中對切成兩份，再橫切四小丁。 牙籤刺入一塊蘋果丁、一塊烏魚子、一塊奶油乳酪。 完成簡單美味海味茶點、下酒菜。 延伸閱讀： 鳳梨蝦球-酸甜滋味更清爽 三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮 年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式 免浸泡快速煮紅豆湯-爐火、電鍋煮法 桑葚鮮奶酪-低糖、低油脂-不含鮮奶油 和風芝麻醬拌雞絲波菜-蒸鮮鍋、電鍋料理 刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜 蝶豆杯子蛋糕-米蛋糕- 無泡打粉、無麩質、低糖、低油   Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com 食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 920