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GA瀏覽人氣：6,712 加入粉絲團 年糕推薦-奇華年糕、臘味蘿蔔糕-送禮自用兩相宜 ，新年一家團聚準備食物上也特別用心，象徵步步高升的年糕、好彩頭的蘿蔔糕都是不可缺，日前朋友問我可有年糕推薦，不希望長輩又辛苦下廚蒸煮年糕，嚐過奇華年糕的美味我想長輩一定會喜歡，立即推薦給朋友。 八十年歷史的奇華餅家，除了節日伴手禮，還有春節限定亞嬤年糕系列 ：亞嬤糖年糕 、港式臘味蘿蔔糕、蓮子百合紅豆糕 。糖年糕軟滑香Ｑ，臘味蘿蔔糕真材實料香氣四溢，蓮子百合紅豆糕用料實在口感鬆軟Ｑ。 年糕推薦-奇華年糕、臘味蘿蔔糕-送禮自用兩相宜 亞嬤年糕系列  奇華餅家創辦人最敬愛的母親，每年春節都會親手烹煮賀年糕點，與親友鄰里分享。她的年糕軟滑香甜，廣得讚譽，尤其得兒孫喜愛。八十年來，奇華餅家源用他的秘訣，細選頂級糯米，蒸製出別具傳統風味的「亞嬤糖年糕」，是新春老少咸宜，暖在心頭的美味食品。(官網資訊) 奇華年糕使用天然食材吃起來更安心，年糕都有標示如何加熱，讓不常下廚的朋友也可以依著說明做出不一樣美味點心。 採用正紅外包裝應景增添新春喜氣，搭配漂亮提袋，送禮大方又美觀，請記得送禮前也要留一份美味年糕給家人。 好吃的年糕都是使用天然食材，所以真的不需要太複雜的料理方式，簡單烹調就能嚐出年糕原本的風味。 亞嬤糖年糕 可以烤、煎、油炸，主要是品嚐單純的糯米香、糖香。 港式臘味蘿蔔糕 添加港式臘味本就用料豐富，只需少油煎香就很好吃。 蓮子百合紅豆糕  美味兼具養生，只需搭配餛飩皮簡單油炸。   亞嬤糖年糕 秉承創辦人黃業榮先生母親的傳統手藝，糯米磨成米漿，加入片糖蒸製，手工打造香甜Q軟的口感。（官網資訊） 春節年糕最基本款，也最不能夠缺少的糖年糕，想起小時候每逢過年奶奶在廚房蒸年糕的景象。 也總是期待著拜拜後的油炸年糕，就是那份很樸實的糯米加糖香，年年想念的甜味、年味。 【奇華年糕】 年糕訂購 : https://goo.gl/forms/YPUClNqFH3Xwoa1j2 蒸一份好吃年糕並不是那麼容易，先是磨米漿，搭配的水量也很重要，加入適度糖，太多甜膩，太少則無味，尤其蒸煮時間非常冗長，以現代人角度來看實在不敷成本，所以通常我都是購買現成年糕應景。 奇華亞嬤糖年糕以傳統工序製作，維持傳統年糕風味，這一塊年糕中我嚐到了小時候長輩的手藝風味，這一款除了糯米就只有砂糖，所以保存時間會比加料的年糕長一些。 料理方式比較多種可以選擇，煎、烤、油炸，單獨加熱或加料都有不同的風味。 1.切片少油煎香。 2.切小塊放進烤箱烤軟 (口感類似烤麻糬)。 3.切片，沾蛋汁與麵粉，用平底鍋以少量油，小火煎香。 4.切薄片，用大餛飩皮包裹再作油炸。 5.切薄片，包餛飩皮，加入香菜或蒜苗，包好油炸。 上圖是剛烤好的糖年糕，為了讓大家看剛烤好的樣子，所以烤盤略微沾黏。其實略等降溫就不沾了，所以以烘烤前不˙必抹油。 烤過的糖年糕口感軟Ｑ真的很像麻糬，很好吃而且不黏牙，嚐一口年糕再準備一杯熱茶，甜滋滋真的好幸福喔。 記憶中沒烤過年糕，這方式好特別也很方便。 糖年糕切小塊，厚度約0.7cm，年糕加熱後容易沾黏，建議用烤碟或耐繞陶瓷盛裝。   我用家用烤箱溫度150，上下火全開不預熱，糖年糕入烤箱上層，烘烤時間約12-15分鐘。 （若是沒有溫度控制小烤箱，建議先烤3分鐘，等候一分鐘烤箱溫度降下，烤盤轉個方向再烤3分鐘)。 烘烤過程中會發現年糕膨脹，那就是完成了別再繼續烤。 取出最好等溫度略降再食用，不僅不沾烤盤而且也比較不會燙口。 港式臘味蘿蔔糕 嚴選台灣在來米粉與新鮮白蘿蔔切絲，加入港式臘腸、蝦米以傳統工法蒸製。香氣四溢，為極具港式風味的賀年好彩頭。（官網資訊） 奇華港式臘味蘿蔔糕使用新鮮蘿蔔切絲，加入奇華鮮肉臘腸，惹味臘腸(惹味意思味道出眾非常吸引人)，加上優質蝦米(開陽)。 當我撕開真空包裝蘿蔔糕香氣就竄出來，是蘿蔔糕、臘味的綜合香氣，就像廚房裡正在蒸蘿蔔糕那種迷人的香氣。 天啊！就是這種香氣，年就該有的香味，切開時還能見到蘿蔔絲，這種就是最棒的蘿蔔糕，而且臘味用料也很豐富。 不騙你，光文那香氣就會忍不住吞口水，迫不急待切片下鍋了。 我還是選擇最愛的料理方式，用少許油小火加熱煎黃蘿蔔糕兩面，煎熟加熱後多了一層香酥口感。 喜愛味道更濃郁也可以煎香再加些XO醬、豆芽菜炒過，又是不同的風味。 蘿蔔糕切厚度約1cm，太厚不好煎，太薄則容易變硬。 煎蘿蔔糕要香酥好吃一定不能急，少油小火慢慢煎，單面煎到上色再煎一會。 翻面顏色看起來還不夠，不過也有人喜歡這樣口感。 這面再煎到上色，我會再翻面兩次，讓兩面都焦一些口感會更香酥。 香酥蘿蔔糕加上臘味更有層次感，跟家中長輩自己磨米漿蒸的蘿蔔糕一樣，有著蘿蔔的香甜，糯米軟Q，而且感覺臘味有處過味道不死鹹，就算不沾醬都好吃。 我好愛這款蘿蔔糕可以嚐到臘味蘿蔔糕的原始風味，這等風味真是會讓家人搶食，一盒一餐完食還意猶未盡。   蓮子百合紅豆糕 使用在來米粉與港式年糕必備的馬蹄粉磨製，配上粒粒清香的紅豆顆粒與養生蓮子，口感豐富。（官網資訊） 這一款年糕光是看名稱就好讓我期待，蓮子、百合、紅豆，著實比台灣的紅豆年糕還精采。 扣出年糕看到滿滿的紅豆、蓮子，真的太驚訝。 做法跟台灣年糕也截然不同，使用在來米粉加上純馬蹄粉，是傳統港式作法，配料有整顆紅豆、蓮子加上清香百合，蒸出這道美味養生甜品。 切片一看是不是更驚訝，用料真的好實在幾乎沒空隙了，其實切片時我就忍不住吃一小塊，雖然冰涼的但是餡料真的好香甜。 這款年糕唯一推薦料理作法，切成薄片或條狀，包餛飩皮，封口處沾上麵糊固定，油炸至金黃色。 炸好的年糕就像黃金條一般，是不是很應景很喜氣啊。 接著來看看這款炸年糕作法。 準備大餛飩皮，尺寸大比較容易包。備好濃稠麵糊 (30g麵粉加60CC水)。 年糕切條狀擺入餛飩皮中央，周邊抹上麵糊，把年糕往前捲兩側壓緊包裹就好囉。 只要餛飩皮重疊年糕不露出，其實這是在來米做的也不需要擔心會漏餡。 吃多少包多少，全部包裹完成。也可以多包一些冷藏備著，但是建議兩天內油炸別放太久。 我不愛用太多油炸食物，所以用的油只有一小碗，油下鍋開中火，年糕捲一一擺入鍋裡。 餛飩皮很薄很快就上色，所以油溫度一上來最好就改中小火，免得不小心炸黑了。 單面上色再炸一會就翻面，這時候可以改回中火，油溫高才能逼出多餘油脂，但是不能太高溫免得皮炸焦。 油炸到兩邊顏色差不多就立即撈出瀝乾油脂。 這款年糕口感很特別，年糕體、紅豆、蓮子都是鬆鬆軟軟又帶著百合清香非常好吃，加上香酥的外皮綜合兩種口感，我就這樣一塊接一塊好順口。 日前與幾位朋友聚會，大家紛紛說著不希望長輩每逢過年就辛苦製作年糕，當下立即把我喜愛的奇華年糕推薦給她們，長輩們都很注重年節氣氛，這時候帶上「奇華賀年禮盒」足可讓他們歡心，既增添年節氣氛也能讓他們嚐到奇華高品質傳統美味。 文章為奇華餅家邀稿，Amanda真心推薦 延伸閱讀： 三鮮炒年糕 年糕脆果捲-甜年糕料理 辣炒年糕-Ｑ彈香辣-加韓式泡菜 更是美味 紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚 筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味-控肉美味健康吃 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 1,862