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GA瀏覽人氣：5,472 加入粉絲團 番茄丸子蛋花湯-自製雞肉丸子 ，這道湯品很簡單，不需要特別熬煮湯底，只需花15-20分鐘就可以煮一鍋鮮甜好喝蔬菜丸子湯，最後只需加入適量鹽巴不需要再添加任何調味料，煮過的大番茄也對於降低體脂肪很有幫助，一家大小不管是否瘦身都能喝，不必因為有人瘦身而需要另外燉煮湯品。 這是全家的晚餐，還有一道蔬菜，為了避免肚子餓的家人等太久，先拍照再下廚繼續炒菜，一旁那1/3小碗白飯是我的一餐主食。因為一家人都在才會作丸子，一個人的午餐我是只用一顆番茄加半把綠色蔬菜、一顆蛋煮一大碗湯。   ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 番茄丸子蛋花湯-自製雞肉丸子 材料：3-4人份 大番茄3顆、洋蔥1顆、雞蛋2顆、雞肉丸子約6-8顆、香菜2棵、鹽1/2匙、油1大匙 作法： 洋蔥去皮切絲。 番茄洗淨切除蒂頭，切塊。 香菜去根洗淨切末(或使用芹菜，去根去葉切末) 炒鍋開小火，加油1大匙，洋蔥入鍋，持續翻炒到洋蔥軟化，不需要炒到褐色。 炒好洋蔥與蕃茄加水約1200ccc煮開，小火燜煮10分鐘。這道湯品湯底完成。   蔬菜雞肉丸子 食材： 去皮去骨雞胸肉300g、高麗菜約50g、雞蛋一顆、薑末少許、地瓜粉1大匙、鹽1/3匙、胡椒粉少許、米酒1大匙 (可做成品約12顆) 做法： 雞肉洗淨瀝乾，切5cm塊狀。 高麗菜洗淨瀝除多餘水分，切塊。 高麗菜切細丁，或是分兩次置入調理機打碎，時間約30秒，取出。 雞肉置入調理機打碎，再打成泥狀，時間約1.5分鐘，用矽膠刮刀把肉泥全部刮出。 沒有調理機請見這篇做法：免調理機-快速做手工雞肉丸子   雞肉攪打越細緻口感越好。 雞肉泥添加雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻。 再加入地瓜粉仔細拌勻 附註：地瓜粉用量非常少，且每人食用量最多2-3顆，不會影響瘦身飲食。 最後加高麗菜、蔥花拌勻（也可添加少許胡蘿蔔丁） 利用虎口推擠出丸子，小湯匙取下，湯匙過水再取下一顆丸子。 若做清蒸就直接擺，作水煮則等水滾開，設定小火，丸子下鍋。 (請注意：維持丸子不變形最好的方式，擠好丸子就下鍋煮） 作丸子方式可以參考影片。 如果還是覺得太難，可取一大匙肉泥在餐盤或手掌心，用湯匙刮取再放置方式成型。 這是手工製作不必太介意形狀，只要丸子成型不散開即可。 湯底食材煮好就準備擠雞肉丸子下鍋，維持小火，丸子下鍋才不會散開，待水再滾動約2分鐘再推動丸子。 持續小火煮丸子扶起，再煮約2分鐘熟透，加鹽調味，香菜或芹菜加入立即熄火。 附註： 丸子也可當火鍋料喔，給家人更健康的食物。 要是不想做雞肉丸子，請準備品質好少添加物的手工魚丸。 延伸閱讀： 蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯 大蒜田雞湯-低脂清爽不油膩 五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒 陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃 金棗燴迦納魚-酸香醬汁清爽去腥解油膩 雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬 -雞肉包蔬菜的美味-影片教學 金沙炒苦瓜-炒出餐廳一模一樣的蛋黃香-秘訣大公開 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,237