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GA瀏覽人氣：7,603 加入粉絲團 高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮 ，自己曬的高麗菜乾，細緻的白蘿蔔加上油脂不太高的五花肉、梅花肉，又買了一些豬皮回家處理，這一鍋光是食材就很吸引人，滷肉鍋具無論是用台灣製造的鑄鐵鍋或是厚實不鏽鋼鍋，或者耐熱陶鍋，來自日本的土鍋都好，健康鍋具做的滷肉不僅健康也更美味，光想就讓人口水直流啊。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮 自己曬的高麗菜乾吃起來更安心不怕漂白也不擔心雜毛(狗毛、貓毛、鳥羽毛)或者沙粒甚至小石子，以上別懷疑，因為數量多肯定都是直接丟在地上曬，以上說的還算好。 白蘿蔔只要產季對了品質都好吃，挑選時要重又厚實，烹調時間也很快，記得千萬不可切小塊否則滷好可是會又黑又鹹光看就不美味。 材料： 高麗菜乾手抓2把、白蘿蔔1大條、帶皮五花肉1大條約1000g、梅花肉同等量、蒜頭1球、薑1小塊、蔥1根、辣椒1 根、醬油200cc、冰糖2小匙 作法： 白蘿蔔去皮，確實把外層皮全部消除，橫切成兩段，每一段再直切四大塊。 五花肉、梅花肉分別洗淨切片。 高麗菜乾用大量水飄洗清洗乾淨，煮一鍋水約70度。 延伸閱讀：手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常 加入高麗菜乾攪拌浸泡膨脹，視水溫及膨脹程度約5-10分鐘。 再撈出清洗兩次，擰乾水分。 備好蔥段、去皮蒜頭、薑片、辣椒。 鑄鐵鍋或是鐵鍋中火燒熱，乾鍋加入五花肉片，中火乾煎約3分鐘出油飄出肉香變金黃色。   延伸閱讀：豬皮去油處理 小秘訣 -適合水煮-滷-熬湯 翻面間約1分鐘，改小火煎到出油飄出肉香，兩面都變金黃色，撈出瀝除油脂置入燉鍋(鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、土鍋皆可)。 附註：鍋子只要熱度夠(手擺上方約10cm感覺燙手)，肉下鍋是不會沾鍋。 利用鍋子油脂再煎梅花肉。 不吃五花肉也可以直接乾煎梅花肉，因為梅花肉油脂也很高。 煎好肉塊、泡發高麗菜乾以及大塊白蘿蔔全都下鍋，水淹到食材約9分。 加蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、冰糖，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉煮約20分鐘，再加入豬皮一起燉煮，總時間至少1小時。 只要使用對的鍋子續熱度高，蘿蔔都很快就能煮熟爛，肉塊柔軟度也差不多，若還是不夠軟可再多煮20-30分鐘。 不過熄火後需要再燜20-30分鐘再吃，蘿蔔才會入味。 取出食用時再把蘿蔔切小塊，鍋子的就暫時別切，免得浸泡隔天變得又黑又鹹。   本文使用日式餐盤 彰化-僑俐瓷器-日本餐具 這裡買 僑俐瓷器粉絲團|僑俐瓷器線上購 延伸閱讀： 大古鐵器-鑄鐵鍋-台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固 AROMA耐熱陶鍋 -可煎炒煮炸烤-炊飯只要20分鐘 彰化-僑俐瓷器-陶瓷牆-日本餐具、土鍋-平價款式多很好買 美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點 古早味滷肉飯-肉燥飯 -父親傳承手切法-影音教學 金門廣東粥-兩步驟完成粥底-粥糜 -金門美食這樣煮 蕃茄燉牛肉-無水料理-陶鍋燉煮-原汁原味湯鮮濃郁 蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴 鹽炒花生-超快速炒法-挑選花生及儲存 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 3,720