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GA瀏覽人氣：79,833 加入粉絲團 無水料理-洋蔥炒蛋這麼做更香甜 ， 洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理，適合包入便當是不易變色變味的最佳菜餚，我家幾乎隨時都有洋蔥，沒時間買蔬菜時，洋蔥炒蛋就是最基本的常備菜，主要也是洋蔥很耐放，只要不燜熱不沾染到水，室溫下放置一個月都沒問題，今天用的洋蔥就是過年從屏東帶回的，是台灣產的小洋蔥，口感也比較軟。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 無水料理-洋蔥炒蛋這麼做更香甜 材料： 中型洋蔥1顆、雞蛋2個、鹽約1/3匙、黑胡椒少許、油2-2.5大匙   做法： 洋蔥切除頭尾，去皮洗淨，對切開再切絲。 直切橫切皆可，我個人習慣直切。 雞蛋洗淨去殼，蛋液入碗打散。   炒鍋開中小火加熱，加油1大匙，洋蔥入鍋。 持續翻炒到洋蔥軟化，多炒一下變成淺褐色，除了香味較濃也比較柔軟。 如果覺得油炒柔軟度不夠，可在這時加入2-3大匙水煮，煮到水乾洋蔥也軟化，同時甜度也會增加。   沿著洋蔥邊緣再淋下1-1.5大匙油。 淋下雞蛋液，停留約1分鐘讓底部凝固再推動蛋液。 蛋液成半熟狀態再緩慢翻炒，蛋約七八分熟。 加入鹽、胡椒，炒均勻，炒熟雞蛋即可起鍋。 喜歡濕潤點，可在此時撒入約50cc熱開水拌勻。 附註： 如果用的是進口洋蔥，炒煮時間會比較長，或是可加入30cc水燜煮至水乾。 偏愛雞蛋有焦香氣味，可在蛋液入鍋時多停留一會再翻炒。 原始發文2017/3/12 延伸閱讀： 無水料理-三杯雞-好吃秘訣大公開 燒烤七里香-不用烤箱也能作燒烤 食物儲存及可以冷凍保存-加註保存期限 美式炒蛋-滑嫩爽口不油膩-美味秘訣好簡單 香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕-全蛋打發-無泡打粉 十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作 -影音教學 蕃茄燉牛肉-無水料理-陶鍋燉煮-原汁原味湯鮮濃郁 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 23,816