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GA瀏覽人氣：1,731 加入粉絲團 我做菜很隨興，原本構思的不是泡菜肉絲炒麵，但是確定是蛋煎麵，下廚前看了看食材翻了一下冰箱決定再改一下內容，原則上就是超簡單，家裡冰箱可能隨時都會有的食材，麵條可隨個人喜好做更改。 ▶amanda的網站-FB 、Line＠、影音 ▶商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com   材料：2人份 油麵條約100g、雞蛋2-3顆、瘦肉100g、洋蔥或高麗菜80g、韓國泡菜3大匙、胡蘿蔔30g、青蔥1根、中筋麵粉1.5大匙、油3-4大匙 作法： 不過油麵油脂多我會用清水飄洗過再瀝乾。 使用乾麵條方式：煮開一鍋水燙煮麵條熟透，9分熟不要煮太軟，立即撈出瀝乾，攤開降溫。 洋蔥或高麗菜洗淨瀝乾切絲。胡蘿蔔切絲。青蔥去根洗淨切末。 瘦肉切絲或丁 麵粉加水3大匙攪散，雞蛋去殼加入攪伴均勻，加蔥花。 附註：今天只用了2顆蛋免強裹住食材。 增加麵條或蔬菜，蛋液如果只有2顆會裹不住。 平底鍋開小火，加1大匙油炒香炒軟洋蔥絲，加瘦肉炒白。 泡菜、胡蘿蔔絲下鍋炒香，加水半杯煮開。 麵條加入，改中大火炒軟食材，收汁。 改小火 周邊再淋下2大匙油，蛋液繞圈加入，攤平蛋液蔥花。 煎熟底部蛋液，表面蛋液也凝固。 覆蓋餐盤，將蛋煎麵翻轉入盤。 此時還沒煎的那面在盤底，再將蛋麵傾斜下鍋煎焦香，即可再整片傾斜入盤。 加入蛋液一時忘記改火，煎了一會才想到，底部差點焦了。 盛盤切片即可食用，因為加了泡菜味道很足夠不須再沾醬。 延伸閱讀： 柴魚醬滷白蘿蔔-蘿蔔去辛辣 油滷豆乾-乾滷豆乾-乾香Ｑ彈 免浸泡快速煮紅豆湯-爐火、電鍋煮法 花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾-花菜乾 十分鐘上菜-炒山蘇小魚乾-快炒美味料理 三杯杏鮑菇-鮮甜美味Q彈-素食美味佳餚 梅精醬油滷黑羽雞腿-鮮甜的好滋味-高雄物產 Amanda團購-小家電-鍋具-餐具-食材、宅配美食 海宴水產精品極致美味饗宴-創新水產、送禮更體面 鮮熬黑木耳露-紅棗黑木耳露-細火慢熬-電鍋燉煮 焗烤鮮蝦泡菜土司-焗烤鮮蝦剝皮辣椒土司-焗烤香腸土司   作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line＠、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,298