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GA瀏覽人氣：2,843 加入粉絲團 蔥燒豬排-多一個步驟少了肉腥味 ，滷肉是真的要帶皮五花肉或是帶皮腿庫、豬腳這些最好吃，但是家中有人過胖，有人膽固醇過高，總不能一味貪求好吃而不顧健康，所以現在幾乎都是以梅花肉為主要肉品，五花肉則是2-3個月煮一次，豬腳更是半年才會煮一次，讓他們解饞即可。 滷過的肉排雖然看起來水水的，但是若是滷的時間不足這肉可是硬又柴，這一點務必要特別注意，油煎過的肉比較香也比較不會有腥味，燒煮時間長一些也比較不會太過碎爛。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 蔥燒豬排-多一個步驟少了肉腥味 材料：約5人份 梅花肉一塊約400g、青蔥約6根、蒜頭3顆、醬油4大匙、冰糖1匙、油2大匙   作法： 梅花肉洗淨切2cm厚，寬約10cm片狀 蔥去根洗淨切三段 蒜頭洗淨去皮   平底鍋開中火溫熱，加入兩大匙油 梅花肉順序擺入油煎，單面煎約3分鐘，翻面 這面再煎約一分鐘即改中小火再煎約3分鐘 肉片移出平底鍋再熄火 取小陶鍋整齊擺入肉塊、蔥段、蒜頭、醬油、水約800cc(視滷煮時間增加水量) 水量務必淹過肉塊至少8cm高度，視個人喜好可添加辣椒段。 蓋上鍋蓋中火煮開，小火燒煮至少80分鐘。 給長輩吃建議可燒煮至100-120分鐘。 若萬一擔心沾鍋，半小時掀蓋觀察鍋底避免燒焦，也可將上面肉塊翻個面。 再繼續燒煮直到肉塊足夠熟爛，滷汁濃縮即可。 取用裝盤時請用板狀物承接避免散開 (例如平面大湯杓、飯勺) 附註： 滷一塊肉的時間非常長，建議增加一至兩倍肉量一次滷好，再分裝入冷凍庫。 下次食用先置入冷藏室一夜退冰，擺進電鍋1/2水蒸熱即可食用。 延伸閱讀： 鮮竹筍滷肉-影音教學 鹹酥雞-炸雞排自己做-少油也能做油炸 Amanda食譜懶人包-絞肉料理 -數量最龐大懶人包 蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴 尾牙吃刈包,割包,掛包,虎咬豬-自己做美味又便宜 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,266