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GA瀏覽人氣：8,059 加入粉絲團 剝皮辣椒海鮮鍋 其實是我忙碌時的懶人餐，魚、肉、菌菇、蔬菜都有了，營養滿分。煮好這一鍋可以加粉絲可以拌白飯，家裡大小男人怕燙所以我家很少開著爐子邊燙邊吃，除非寒流天氣實在太冷。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 準備食材可依家人喜愛做調整並非是制式，像是菌菇可更改鮮香菇、雪白辜、白精靈菇或是舞菇、杏鮑菇，也可以多增加黑木耳、白木耳。 魚也可以改用鯛魚片，無刺的魚片會比較安心吃，海鮮也可增加或替換，中卷、螃蟹。這次用的鮭魚我選擇魚尾，口感會比較Ｑ，魚腹部油脂會比較豐富。 回到家準備晚餐時間已經晚了，因此只順手在爐子上拍一張成品照，食材照片全都是存檔照片因此部分食材沒用上喔。 豆腐洗淨對切再切厚塊。 材料：3-4人份 鮭魚一片、白蝦約300g、豬肉片(火鍋肉片)、剝皮辣椒湯汁約150-180cc、剝皮辣椒約10根、粉絲2-3把、大白菜1大顆、高麗菜一塊、金針菇1-2把、魚丸約200g、板豆腐或凍豆腐一塊、青蔥約3根、老薑一小塊   作法： 粉絲洗淨泡水，冬天用溫水浸泡。(純綠豆粉泡水30分鐘。含馬鈴薯澱粉則泡水10-15分鐘。) 大白菜洗淨，切除菜梗切大塊。 高麗菜洗淨切大塊。 剝皮辣椒切小段。 青蔥去根切蔥花。 鮭魚洗淨切厚片。 老薑切片。 鮮蝦洗就剪除觸鬚，不需去殼。 金針菇切除根部約3cm。 使用香菇可整朵或切片。 火鍋肉片比較薄，可用瘦肉或梅花肉(有油脂也較嫩)，如果傳統市場切可以厚一點口感較好。 這鍋沒準備高湯，食材本身就是高湯來源，只要把大白菜下鍋加水約蔬菜6-7分蓋鍋蓋煮開，小火燜煮10分鐘。 依序加入高麗菜、剝皮辣辣椒湯汁、豆腐再煮約3分鐘。 加剝皮辣椒段、丸子、鮭魚肉、鮮蝦、肉片再煮約2分鐘。 菌菇下鍋煮開，試喝味道再決定是否調味。 加蔥花拌勻即可熄火。 建議先吃食材，留下湯汁再燙煮粉絲更入味也更好吃。 延伸閱讀： 蒜香鮮魚火鍋 -鮮香甜不油膩 番茄海鮮燉飯一鍋煮的鮮美味道 石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街 和風芝麻醬拌雞絲波菜-蒸鮮鍋、電鍋料理 櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 番茄燉牛肉-無水料理-陶鍋燉煮-原汁原味湯鮮濃郁 作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 3,190