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GA瀏覽人氣：4,973 加入粉絲團 涼拌黃豆芽-酸辣清爽好開胃 ，夏天的豔陽讓每個人都懶懶的食慾也差，當然下廚的人也很辛苦，辛苦作了菜卻沒人捧場。涼拌菜、或是酸甜、酸辣食物這些都能開胃，涼拌有生食也有熟食涼拌，今天這一道是熟食涼拌，只要把主食材汆燙熟透拌一拌冰鎮再食用好開胃。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 原本只想拌黃豆芽，正好也買了糯米椒，但是很熱又不想多煮一道菜，就把它們給配成一碟。 調味料中沒有醬油、沒有鹽巴，因為辣椒醬本身就含有鹹味，再加上烏醋也含鈉所以不再增加鹹味，但如果加的是白醋，再自己評估是否增加少量鹽巴，砂糖是為了綜合味道非必需品，不一定要添加，我就沒加糖，還是自己評估吧？ 涼拌黃豆芽-酸辣清爽好開胃 材料： 黃豆芽約300g、糯米椒200g、韓式辣椒醬2大匙、蒜泥1小匙、香菜1棵、熟白芝麻1大匙、白芝麻香油2小匙、烏醋1大匙(或無糖果醋)、砂糖1小匙 作法： 黃豆芽洗淨，中火燙煮10-12分鐘。 糯米椒洗淨切除蒂頭 (糯米椒不會辣但是籽很多)。 糯米椒斜切絲，看看砧板上滿滿的籽，其實我還滿討厭吃到這麼多籽，所以我會在切好後再作一道步驟將它們去除。 準備一盆乾淨的水，把切絲完成的糯米椒都丟進去，用手在水裡繞圈，會順便把糯米椒籽給抖散，雖然不會全部去除，不過至少減少2/3。 籽比較重會沉澱在水哩，再把上面的糯米椒撈出瀝乾。 糯米椒一樣用汆燙，水開下鍋，水再滾計時約2分鐘就可以撈出。 如果想維持翠綠，可在汆燙前先備一小鍋加冰塊的冰開水，燙熟糯米椒撈出立即浸泡冰開水冷卻。 黃豆芽、糯米椒冷卻，加辣椒醬、蒜泥、細砂糖、醋、香油仔細拌勻，置入冰箱冰鎮。 如果覺得韓式辣椒醬不夠辣，可再加少許韓式辣椒粉，或者直接加入新鮮辣椒末。 食用前再拌入香菜末、白芝麻粒增添香氣。 附註： 辣味、酸味可隨個人喜好做調整。 烏醋含鈉，請特別注意鹹度。 延伸閱讀： 酸辣湯/酸辣麵-葷素皆可 韓國泡菜炒年糕-Q彈酸香好滋味 韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜 -直播教學 茄香酸辣皮蛋豆腐-盛夏不可缺少的開胃小菜 花蓮民宿推薦-愛的國度民宿-落葉松典雅風格 三峽-碧螺春、蜜香紅茶-回甘滋味喝過就難忘懷 金豐租車-金門租車首選-行車紀錄-GPS-機場取車 金門-良金牛肉麵-鮮涮牛肉-酒糟牛肉-溫體牛肉 金門-陳景蘭洋樓-得月樓-北山古洋樓-陳清吉洋樓 香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕-全蛋打發-無泡打粉 Amanda食譜懶人包-絞肉料理 -數量最龐大懶人包 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 2,612