Zi 字媒體

GA瀏覽人氣：0 加入粉絲團 味噌鮮魚豆腐湯應該是很多人時常做也常喝的湯，台灣四周環海加上養殖業發達，能買到的新鮮魚品種也多，鮮魚湯或清蒸魚都很適合各種年齡層食用，更適合目前正低醣、減醣瘦身的我。這次我的煮法以及添加的配料略有改變，使用魚並不界限哪種，只要新鮮適合煮湯都好。 amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com 這一餐蛋白質、蔬菜都有了，吃的澱粉是1/3小碗胭脂稻加白米煮的飯，低醣飲食或糖尿病患者都要適量控制澱粉。 延伸閱讀：「胭脂稻」紅樓夢裡的進貢米-胭脂粥、涼拌洋蔥 材料：3-4人份 紅魚一條、甜玉米1-2根、洋蔥1顆、高麗菜500g、嫩豆腐1塊(或凍豆腐)、大蒜1棵、青蔥3棵、味噌約2.5大匙、薑3片、鹽、自製柴魚粉1小匙 附註：瘦身者請注意，玉米屬澱粉，如果想吃玉米建議就別再吃其它澱粉。 可使用魚品種：石斑魚、海鱺魚、鮭魚、七星鱸魚、吳郭魚（魚新鮮、適合煮湯都可以） 魚刮除乾淨殘剩魚鱗，腹部用刀劃開脊隨骨兩側，用牙刷刷除頭部血塊及脊隨兩側血管（這步驟不能省略，可去除魚腥） 作法： 魚頭切下，魚身再切2-3塊 玉米洗淨切塊 洋蔥去皮切絲 豆腐切小四方塊 大蒜去根洗淨切末 青蔥去根洗淨切末 玉米、洋蔥加水蓋鍋蓋煮開，小火煮10分鐘。 改中火，加入魚、薑片煮開續煮約3分鐘。 這次用的是凍豆腐，這時候加入才能吸收魚湯鮮甜味。 附註：凍豆腐大塊又耐煮任何時間加入都可以。 高麗菜也下鍋，水煮開，煮軟蔬菜。 如果用的是嫩豆腐，這時候再加入煮開。 味噌用網勺盛裝，浸入湯裡攪散融化。 大蒜下鍋，加柴魚粉，滾約10秒。 延伸閱讀：天然調味料-柴魚粉 最後才加入蔥花，拌入立即熄火。 延伸閱讀： 四神鮮魚湯 韓式辣魚湯 高麗菜乾燉鮮魚湯 酸白菜海鮮魚湯-酸香鮮甜好滋味 電鍋蒸蒜頭雞-爐火燉蒜頭雞湯-湯頭不辛辣 Amanda是台灣料理作家，也喜愛旅遊更多關於Amanda amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com 食譜著作： 高尿酸症飲食與治療 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 7