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GA瀏覽人氣：5,142 加入粉絲團 對於喜愛米飯的台灣人來說，煮飯的電子鍋應該是家家必備，近些年大家米飯吃的少，家裡的鍋也越換越小，雖然我家有個大胃王，但是能夠煮三杯米的小鍋，共有六碗飯，這在我家煮一餐也是綽綽有餘，更別說是一兩人小食量。 工作忙碌的單身族以及小家庭大部分是外食族，不過多少總會添購一兩個實用的料理小家電，選購上大多會傾向多功能。 現今的廚房小家電也真的是越來越進化，聽過電子鍋可以烘烤蛋糕，好奇試過當然是失敗，主因還是家裡的鍋沒有這項烘烤功能。   這次總算見識日本品牌【松木MATRIC】微電腦厚釜鍋的厲害，它真的不是一般的電子鍋，煮白飯、白粥這都是正常功能一點也不稀奇，能燉湯、烤蛋糕，這些功能才真是讓我大開眼界。 電子鍋首要功能還是能否煮出好吃米飯，看看這白米飯一顆顆粒粒分明，看起來就是香Q又可口，這也是厚釜鍋厲害之處。 使用檢測安全內鍋層厚度1.2mm才能煮出好吃米飯，可拆卸鋁合金內蓋清洗確保衛生無虞。 微電腦厚釜美形電子鍋：功能產品特色 ＊六碗飯最適容量，滿足現代家庭需求＊米飯/煮粥/蛋糕/燉煮多樣調理設定 ＊24小時預約設定，精準控制煮飯時程＊內鍋採用法國 BPA檢測安全不沾鍋塗層 ＊1.2mm厚釜內鍋，米飯粒粒分明更好吃＊適合嬰兒老人專屬烹飪調理鍋 ＊四種功能行程，立體保溫功能＊液晶面板顯示，炊飯操作容易 ＊簡易大按鍵式，操控簡易隨心＊鋁合金內蓋，可拆卸直接清洗 ＊可攜提把設計，方便提取移動＊特殊保濕微壓閥，米飯更保溼 鍋是針對小家庭設計尺寸比較迷你，圓弧造型優美，附上的提把可以輕鬆提著走。 微電腦按鍵一目了然很容易操作，而且設計的是大按鍵很清楚顯示，買給長輩使用也不必擔心他們不會使用。 先說說煮白米飯，為了避免洗米過程刮傷內鍋，建議用其它鍋具洗好白米再擺進去，再加水依照個人喜好1:1或是多一些。   插上電源線會有一響聲(左上)，按選單選擇米飯再按開始(右上)，此時開始煮飯，烹煮完成會有五聲響聲通知。 米飯要好吃除了好鍋之外，完成後要再燜5-10分鐘才會更可口，保溫會顯示時間方便記錄。(上圖) 這一小鍋可以煮三杯米，共有六碗飯。 看看這米粒一顆顆粒粒分明，看起來就是香Q又可口，米飯要好吃建議先翻鬆再吃會更好喔。   烹煮時上方透氣孔會釋出蒸氣，上面可別覆蓋物品，也別把手伸過去避免燙傷。 掀起鍋蓋上面的蒸氣水會滴落在後頭集水槽，請記得定時取下清洗。 當然也可以煮雜糧飯，記得該浸泡還是得先泡好再按正常米飯程序就能煮出鍋香Q米飯。 當你偶爾想喝點營養的煲湯又礙於沒有料理工具，這個鍋也夠幫你完成，只要上班前設定好預約燉湯，下班回到家就有熱騰騰營養美味湯品可以喝。 不過我最想嘗試的倒是烤蛋糕，一直覺得這功能很神奇，電子鍋竟然可以烘出美味蛋糕。到底能不能成功呢？請看看Amanda實作吧。 檸檬蛋糕 內鍋尺寸大約在6-7吋，按照說明書所寫，食材用量不能超過250g(大約1.5杯)，免得烘烤膨脹滿出鍋面。 不過我測試過後發現其實還是有點空間，用這個配方剛烤好的蛋糕約內鍋七分滿。 平常用烤箱烘烤蛋糕必須預熱烤箱，按照這理論我也先預熱電子鍋，但可別加溫太久。 我是打蛋白時先插上開關啟動保溫鍵，因此時間很短而且溫度也不算太高，但是鍋子會有溫度。 不過麵糊下內鍋前先檢查鍋裡可能有蒸汽水，擦乾水再加入麵糊，免得沾染鍋底蛋糕扣不出來。 材料： 雞蛋3個、細白砂糖20g、牛奶30g、奶油20g、無毒檸檬綠皮1匙、低筋麵粉60g、細白砂糖30g（打蛋白）檸檬汁2匙 作法： 1.奶油室溫下軟化。牛奶室溫下10分鐘退冰。(右上) 2.雞蛋不退冰，去殼，蛋黃跟蛋白分開。 3.麵粉過篩，顆粒壓碎過篩。(左上) 4.蛋黃加入砂糖，手動攪拌器攪拌均勻，加入奶油、牛奶、刷入檸檬綠皮。(左下及右下)     5.低筋麵粉分2-3次加入蛋黃液，不要過度攪拌，只要麵糊均勻。 ＊麵粉容易結塊一定要分批添加。(過度攪拌會影響口感) 蛋黃麵糊先完成。   打發蛋白： 蛋白用冰鎮的不要退冰，打蛋白使用圓底不鏽鋼容器，必須注意無油無水，不要沾染到蛋黃液，操作過程同一方向才不會失敗。 使用日本松木MATRIC手持式攪拌機，從一開始到打發高速約7分鐘完成，中間換速則8-10分鐘。 1.電動攪拌器全速啟動把蛋白打散起大泡泡，加入1/3的砂糖。(左上、右上) 2.攪拌到泡沫成白色，再加入1/3的砂糖。(左下) 3.泡沫再略為膨脹，加入剩下的砂糖、檸檬汁，持續打到硬性發泡。(上圖右下) 4.關閉電動攪拌器，攪拌器拿起來蛋白會立起來就成功了。 或是傾斜鍋子蛋白霜不流動，倒扣也不會滴落。 ＊砂糖要分幾次加入才好打發。 5.取一半蛋白霜加入蛋黃液，用手持攪拌器輕輕攪拌均勻。(上圖左) 6.再將蛋黃蛋白混合液倒入蛋白中，用矽膠刮刀刮乾淨碗底麵糊。(上圖右) 7.一樣用手動攪拌器輕拌，避免過度攪拌造成消泡。 8.攪拌完成倒入內鍋，矽膠刮刀刮乾淨鍋底麵粉糊。 9.擺進電子鍋啟動電源，按下選單選擇蛋糕，啟動開始鍵。時間顯示45分鐘。 只要蛋白打發過程不失誤，不過度攪拌，這一鍋就算成功了，只需等待成品。 45分鐘後響聲起，拔下插頭，馬上取出蛋糕倒扣，蛋糕才不會又陷進去。   這塊蛋糕多了檸檬清香微酸氣味，鬆Q軟綿又清爽美味，原來真的可以用電子鍋做出好吃的蛋糕。 想吃蛋糕就可以自己來，不但沒有亂七八糟的添加物，而且少糖、少油營養又美味。 香菇雞湯 雞湯要清澈好喝就必須先川燙去血水，再沖洗乾淨，這步驟很重要。 燉湯一定要選擇帶骨，成熟骨頭才能燉出鮮甜湯頭。 雞骨頭會刮傷內鍋，當然不能直接擺入，可以在底下鋪上整片高麗菜葉或是大白菜葉，隔絕骨頭接觸鍋子。 材料： 仿土雞腿1/2隻、香菇5朵、薑一塊、鹽少許、高麗菜或大白菜葉3片 作法： 香菇洗淨，泡水30分鐘。薑洗淨切條。高麗菜葉洗淨。（左下） 溫水加入雞肉煮開，滾約2分鐘。取出洗淨。（左上） 若沒鍋具可川燙，建議直接用熱開水沖燙兩回。 取出電子鍋內鍋，交錯鋪上葉菜，分別擺入雞肉、香菇、薑絲。（上圖右上、右下） 葉菜包覆蓋上食材。加入香菇水，補上清水至鍋子九分滿。   擺入電子鍋，啟動電源，選單燉煮，這個燉煮類似煲湯功能因此時間是五小時。 如果不易煮軟的食物也可以延長時間，最長十小時，用控制板上的＋－按鍵增減時間，按一次是十分鐘。 微火慢煲所以燉煮時好安靜，偶爾會聞到香氣飄出。 燉煮完成一樣有五個響聲。掀開鍋蓋香氣隨即竄出，瞧這鍋裡的水位都沒減少，可見真是文火慢煲。 當然湯好不好還是得喝過才知道，這一鍋我只加入少許海鹽，完全不做其它調味。 湯頭真的超讚，雞肉的鮮甜味完全釋放出來，肉塊也維持原狀並沒糊掉，肉也燉的軟嫩容易入口。 附註： 建議優先選擇傳統市場仿土雞，這鍋不大可請攤商只取棒棒腿，別小看棒腿，這一份就足夠2-3人食用。或是選擇一整隻土雞腿，份量比仿土雞小一些。 櫻花蝦南瓜炊飯 材料： 白米2杯、南瓜200g、粗絞肉150g、黑木耳1大片、櫻花蝦2大匙、蔥白3段、醬油2大匙、胡椒粉少許、海鹽1/2匙、油1.5大匙 作法： 黑木耳切除背部硬塊，洗淨切大丁。 南瓜去皮去籽，切小厚塊。 蔥白洗淨去根，切末。 櫻花蝦洗淨瀝乾。 白米洗淨瀝乾。 炒鍋燒熱，小火加入蔥白、櫻花蝦炒香。 續加絞肉翻炒熟透，加黑木耳、醬油加入嗆鍋快速炒勻。 加入一大匙水，胡椒粉及鹽拌炒均勻。熄火 白米擺進內鍋加水1.8-1.9杯。 加入炒好肉末用筷子拌勻，鋪平米粒。 南瓜部分塞入米粒中，一部份攤平米粒上。 擺進墊子鍋用一搬煮飯方式煮熟，續燜10分鐘。 筷子小心攪拌均勻即可食用。 產品在各大百貨公司，大賣場、家電賣場，線上購物頻道都能買到 日本松木家-小家電訂購 賣場：大潤發／家樂福／愛買／順發3C／HOLA和樂 購物網站：PC Home／Yahoo／MOMO／Go Happy／UDN／博客來／東森 ET Mall／樂天 查詢購物　http://www.genios-home.com/msg.php?id=16 婕尼思官網　http://www.genios-home.com/ 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,745