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GA瀏覽人氣：3,914 加入粉絲團 醬鳳梨蒸台灣鯛-鮮甜美味 ，因為工作忙碌，每天做菜像打仗，不注意刀工，不在意擺盤自然也不再意裝飾，只要求食物新鮮。 醬鳳梨是媽媽過年時做的，我雖然已經學會作法，也收錄在我的第一本料理書【30分鐘,動手做醃漬料理】，但是只要媽媽做的我還是會帶走一兩瓶。 照說不該讓老人家這麼辛苦，但是總不忍心拒絕她，載她去市場親自選購鳳梨，當然主要也是孩子們願意拿她做的醬鳳梨，心裡認為子女還是需要我心情會更開朗，證明自己不是無用的老人。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 醬鳳梨蒸台灣鯛-鮮甜美味 媽媽的醬鳳梨從很鹹一直改良，教導我時已經減少大量鹽巴了，不過對於現代人飲食來說還是鹹了些，所以使用時還得斟酌用量。 今天使用的是吳郭魚，以往這種魚容易有土味經過改良目前大多沒這方面疑慮，漁民也將它改良成更優質品種台灣鯛，若怕吳郭魚有土味建議可改用台灣鯛。 材料： 吳郭魚1條、醬鳳梨1.5塊、醬鳳梨湯汁2匙、嫩薑1塊   作法： 吳郭魚處理乾淨，表面劃上2-3刀，或切塊。 嫩薑洗淨切絲。醬鳳梨切小塊。 魚洗淨擦乾擺放深碟，上鋪薑絲及醬放梨，醬汁均勻澆上。 電鍋擺放蒸架，魚擺入，外鍋加水1杯。   附註： 中型魚一次蒸1-2條都只需一 杯水就能蒸熟.。 這裡的醬鳳梨一塊是新鮮鳳梨的1/4寬度，醃漬後也會縮水。 延伸閱讀： 鮭魚生菜鬆-蝦鬆也能這樣作 鹹水鴨-鹹香鮮甜-不必味精來提味 炒飯這樣做才好吃-肝腸鮮蝦炒飯 韓國料理-石鍋拌飯，辣炒年糕，海鮮煎餅 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,209