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GA瀏覽人氣：23,820 加入粉絲團 紹興醉蝦 年菜或宴客菜常見醉蝦、醉雞，不管是哪一種都必須在前一日做好，冷藏浸漬一夜食材入味才能嚐到美味醉料理。醉料理做法也都多會添加多種中藥材增加香氣，因為家人不能食用，因此我只會添加紅棗跟枸杞，除了增加甜味也會增加香氣，喜愛中藥材香味可再加入少許當歸片，也可買市售包裝好藥材或是中藥行採購搭配不一樣的藥材。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 紹興醉蝦 材料： 帶殼大草蝦或大白蝦12隻、紹興酒200-250cc、枸杞2大匙、台灣紅棗10-12顆、薑一小塊、鹽1/2匙 做法： 紅棗洗淨泡水1小時。枸杞洗淨瀝乾。 取出紅棗，每顆用刀子切畫3-5個缺口。 紅棗入鍋加水2碗煮開(約600cc)，小火煮約15分鐘。 加枸杞子及薑片再煮10分鐘，湯汁剩約1碗。   紹興酒加入煮開，鹽調味立即熄火。倒入大碗放置涼透。 附註：酒煮過味道較淡，喜味濃郁酒香則只需加入不煮開。 鮮蝦不去殼，剪掉觸鬚，洗淨瀝乾。薑洗淨切片。 鍋加入兩碗水，中大火煮開，蝦入鍋汆燙，蝦殼轉紅約略再一分鐘即可。 （視蝦大小入鍋汆燙約2-3分鐘）   蝦子取出瀝乾，浸入涼透的紹興紅棗湯汁，蓋上保鮮膜置入冰箱冷藏，至少浸漬一夜。 準備圓形平盤，蝦繞圈擺上，再擺上少許紅棗、枸杞，淋上適量湯汁。 延伸閱讀： 年菜-芋頭燉煮燴海鮮 古早味油飯-電鍋煮油飯 南瓜糕-金黃色的喜氣年菜 蔡季芳創意料理及年菜大公開 年菜-電鍋蒸蘿蔔糕-油蔥肉燥粿 十分鐘上菜-香酥炸蝦排-去腥、香酥三步驟 飛利浦智慧萬用鍋 /年菜/燉湯/紅燒/蒸煮樣樣行 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,797