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GA瀏覽人氣：854 加入粉絲團 薑麻香辣雞湯-不炒不炸超香濃 ，冬天終於來了，水龍頭流出的是水是超級冰冷的，洗菜好痛苦啊，這樣冷的天氣只有一碗熱騰騰冒著煙的湯最是美味，這一碗剛從廚房煮好，端到我的開放式陽春工作室拍照，卻是連一點煙霧都沒有，這才3分鐘啊，不過這溫度喝起來剛剛好，不燙口身體也暖和。 這裡的麻並非是非是麻辣喔，可別被菜名給誤導，我是加了辣椒醬、老薑，超暖胃，不過這裡的麻並非花椒，也因為加了辣椒醬，基本上湯頭已經有味道，飲食清淡的朋友可以不再添加鹽巴。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 薑麻香辣雞湯-不炒不炸超香濃 材料：3人份 大雞腿1隻、洋蔥中型1顆、中型高麗菜1/2顆、胡蘿蔔1/2條、老薑一塊、韓式辣椒醬2-3匙、自製原味白芝麻醬1大匙、鹽少許 (煮雞湯我習慣用仿土雞，公雞腿較硬Q，母雞腿較柔嫩但是也比較油) 作法： 雞腿剁塊洗淨，煮開一小鍋水汆燙兩分鐘去血水。撈出雞肉沖洗乾淨。 洋蔥去頭尾去皮、洗淨切寬條或大丁。 老薑洗淨去除邊緣髒汙，切薄片。 高麗菜去梗，洗淨切約8cm大塊。 胡蘿蔔去皮切丁。   雞肉、老薑片、洋蔥、胡蘿蔔全都加入湯鍋。 加水淹過食材至少10cm。 蓋鍋蓋中大火煮開，改小火燉煮至少25分鐘。 喜歡肉質更軟可再續煮5-10分鐘。 白芝麻醬、辣椒醬加入絞散開。 改中大火，加入高麗菜煮熟。 試一下湯頭味道再評估是否加鹽巴。 附註： 如果使用市售白芝麻醬，取用時瀝除油脂。 辣椒醬已經有鹹味，千萬別直接加鹽巴。 延伸閱讀： 香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜 一鍋煮好方便懶人餐-辣煮香雞蔬菜 蛋餅煎法影音教學-蛋餅食用方式總整理 十分鐘快炒-剝皮辣椒梅花肉-香辣美味下飯料理 黃金煎餃-雪花煎餃-冰花煎餃-脆皮煎餃不失敗技巧 鮮熬黑木耳露-紅棗黑木耳露-細火慢熬-電鍋燉煮 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 564