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GA瀏覽人氣：10,445 加入粉絲團 外面現炸的柳葉魚大多少了清除內臟這個步驟，因此食用時偶爾會有苦味。 購回的新鮮柳葉魚大多是冷凍的，請先放置冷藏室解凍，再清除內臟，但不必剖腹喔。 從頭的側面扯出魚鰓，會連內臟一起拉出，萬一內臟沒拉出來。 輕壓魚腹，內臟就會露出頭，此時再拉出內臟，千萬別太用力把魚卵也拉出來。   材料： 柳葉魚約10-12條、蛋黃2個、麵粉、地瓜粉適量(地瓜粉可改用麵包粉)鹽少許、胡椒鹽、油一大碗 做法： 柳葉魚處理好清洗乾淨，瀝乾水分，加少許鹽巴醃漬10分鐘 準備一盤乾麵粉 一盤地瓜粉 蛋黃擺另一盤中打散   柳葉魚先沾麵粉，再沾蛋黃，最後沾地瓜粉 全部沾好放置乾淨盤子中 油鍋起鍋，大火燒熱油，溫度不要太高 改中火，柳葉魚輕輕放入，炸一會約1分鐘定型，翻面 炸到外皮微黃，魚也熟透，撈出柳葉魚 鍋中的油改大火燒約半分鐘，再次放入柳葉魚，炸到完全呈金黃色撈出 柳葉魚裝盤，灑上胡椒鹽 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 4,769