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GA瀏覽人氣：1,205 加入粉絲團 金棗燴迦納魚  現代大多是小家庭，3-4口人一餐這樣一條約600g迦納魚就足夠，這道魚只做乾煎不再紅燒，可保持魚的金黃色澤及香酥口感，使用整顆金棗熬煮醬汁，不切開因此不會有酸味，熬煮過外皮還能增添香氣，沒有金棗的季節也可以用金黃色澤金桔，不過近好最好減量只用金棗1/2。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 如果想做紅燒也無不可，煎好的魚不起鍋，同樣的步驟與醬汁一同烹煮，熬煮一半時間魚須翻面，煮到兩面醬色一致，魚肉柔軟。 煎魚也有技巧不管是鑄鐵鍋或是不沾鍋，從魚背鰭部位翻面比較不會破皮，魚身形不算太小千萬別從魚腹部位翻面，容易破損。 金棗燴迦納魚 材料： 迦納魚一條約600g、金棗10-12顆、蒜頭3顆、薑一小塊、蔥一根、大紅辣椒1/2條、醬油一匙、鹽1/2匙、冰糖1/6匙、水1.5杯、油2.5大匙 延伸閱讀：煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋 -去腥方式 首圖另外兩道：干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面 紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚   做法： 魚宰殺清洗乾淨瀝乾，兩側及魚腹內抹上鹽巴醃漬10分鐘。 薑洗淨切片。蒜頭洗淨去皮，切片。金棗洗淨瀝乾，取3-4顆切成四等份。 蔥去頭洗淨，切10cm段切絲。大紅辣椒洗淨去籽，直切絲。蔥及辣椒用過濾水浸泡。   鍋子中火燒溫熱倒入一大匙油，炒鍋搖動轉圈讓油脂均勻沾附鍋面。 魚下鍋油煎，單面約三分鐘再翻面，續煎約兩分鐘，改中小火再煎3分鐘。 翻面再煎，兩面煎到金黃色澤，確認魚肉熟透，別煎太久把肉汁煎乾。 魚盛出擺盤。   取紙巾把鍋裡的油擦淨，再加入一匙油，小火爆香蒜片及薑片。 加入金棗約6顆，水1.5杯、醬油及冰糖熬煮約10分鐘成醬汁。 醬汁均勻淋在魚上，兩旁擺上切1/4的金棗片，中央在放上浸泡過的蔥絲及辣椒絲做點綴。 延伸閱讀： 紅油蔥燒石斑 花旗蔘海陸煲湯 猴頭菇鮭魚燴飯 石斑魚火鍋-蔬菜湯底鮮甜美味 沙茶炒花枝-食材新鮮怎麼搭都美味 萬穗豐饒-產銷履歷-金穗米-盛秝米 -韓式拌飯-壽司 鑄鐵鍋料理-海鮮蔬菜湯鍋-簡單煮也有鮮甜好滋味 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,484