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2017-07-25T20:27:27+00:00
身上的肉越來越多已經好久不敢做餅乾,餅乾要做的香酥好吃總得加上大量油脂,沒看到還不覺得有多油,自己動手做就知道加了多少,不過我又很愛吃餅乾偶爾還是會尋找低脂健康餅乾配方,無意中看到燕麥餅乾感覺很健康,只是裡面的奶油及糖的用量一樣不少,因此我又得稍微修改過。
很久沒吃燕麥片了家中只剩一些雜糧穀粉,我拿抹茶玄米穀粉來代替,這樣一來奶油減量水分又不夠,因此我多加一顆雞蛋再加一點鮮奶,糖的用量本就想減量,尤其穀粉雖注明無添加糖還是會甜。
是不是很像黑糖鬆餅,上面的顆粒是玄米
與其說是餅乾其實一小部分沒弄好反而烤成鬆餅,主要是抹麵糊弄得有點厚度,但是邊緣較薄真的像餅乾一樣香酥,下次做得把麵糊弄得更薄些才能烘烤出香酥餅乾,還有抹茶漂亮的顏色烘好後卻像是黑糖糕,做了一半懶得抹麵糊,乾脆拿來蛋糕模型直接烘烤抹茶穀粉鬆糕。
材料:
奶油120g、細砂糖40g 、黃砂糖40g、蛋3顆、低筋麵粉150g、中筋麵粉150g、鹽 1/4茶匙、蘇打粉1茶匙 、既食燕麥片或燕麥粉100g、鮮奶(或水)100cc
做法:
奶油放置室溫軟化,加入砂糖用電動攪拌器打發
雞蛋分三次加入攪拌均勻
加鹽、蘇打粉 (如果用含鹽的奶油,不必再加鹽)
燕麥粉、麵粉分三次加入輕輕拌勻
濕度不夠再加鮮奶
若是用燕麥片先不加水或鮮奶,攪拌過程再看情形加入
做好的麵糊是呈現濃稠濕黏狀態
麵糊塗抹方式會造成不一樣的成果
鬆餅:
取半湯匙麵糊放入烤盤,用湯匙底部在麵糊上繞圈整型,弄成有點厚度。
餅乾:
如果想烤成餅乾只要取1/3湯匙麵糊,記得一定要把麵糊塗抹很薄再斟酌需不需要再烤
是的你沒看錯,這真的不是餅乾
烤箱預熱140度5 分鐘
放入麵糊烤盤,烤箱140度烤約20分鐘
餅乾一樣使用低溫烘烤,可先烤15分鐘再斟酌需不需要再烤
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