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GA瀏覽人氣：3,477 加入粉絲團 好多人都吃過竹筴魚一夜干，但是沒看過新鮮竹筴魚更別說吃過，或許是家裡的飲食習慣，我上菜市場會買的魚類不算少但是卻不曾買新鮮竹筴魚，倒是偶爾會買竹筴魚一夜干。託鄰居的福吃到新鮮現釣的竹筴魚，比傳統市場買的還要新鮮，不過海釣就有大有小，保持新鮮度一次下鍋全煮了。 amanda社群網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com 資歷、食譜著作／團購產品開箱紀錄 我最常買的魚類，虱目魚、鯖魚、鱸魚、台灣鯛、烏魚、鮭魚、旗魚、鯖魚一夜干、竹筴魚一夜干、小魚干，偶爾會買金鯧魚、黃鰭鯛(俗名:赤翅仔)、赤鯮、石斑、白鯧、加納魚….. 家人是養殖業會給我燕魚(俗名:樹葉魚)、紅魚、金針魚。 材料： 竹筴魚2條、醬鳳梨1塊、醬鳳梨湯汁1大匙、醬油1.5小匙、嫩薑1塊、蒜頭2顆、蔥1根、油1.5大匙 附註：這次用的魚有大有小共有5條，切塊方便料理及食用。 作法： 竹筴魚宰殺乾淨，腹部內血塊、脊椎內血管劃開清除洗淨 嫩薑洗淨切絲 蔥去根洗淨切段 蒜頭洗淨去皮切末 平底鍋中火燒熱，油加入潤鍋。 魚擺入略為煎一下，大約2分鐘翻面再煎2分鐘，不需要煎到焦黃色。 加水、薑絲、蒜頭、醬鳳梨、醬鳳梨汁、醬油(增添風味)。 蓋鍋蓋中大火煮開，中小火燜煮約10分鐘，翻面再煮約10分鐘，再次翻面煮2分鐘。 魚煮熟入味略收汁，加入蔥段煮開即可起鍋。 附註：醬鳳梨是自己醃漬的，不是媽媽做就是我做，味道甘甜不死鹹，我的作法請見 30分鐘動手做醃漬料理  各種鮮魚料理方式請見：Amanda食譜懶人包-鮮魚料理 魚沒經過醃漬，完全靠鳳梨醬汁煨煮入味，甘甜不死鹹，配飯好吃，也適合當下酒菜。認識竹筴魚及營養 延伸閱讀： 番茄海鮮燉飯 一鍋煮的鮮美味道 海鮮豆腐煲-麻油養生湯-快煮湯品 味噌鮮魚蔬菜湯-魚湯泡飯-白肉蛋白、低醣 海鮮煎餅-蔬菜煎餅-給孩子營養健康的小點心 南部粽-水煮粽-粽子備料詳細步驟包法-影音教學 三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐滿足一家大小味蕾 鮭魚炒飯-剩食鮭魚、剩飯變美味佳餚-炒飯好吃秘訣 煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學 馬祖芹山播音站-超夯打卡點-北竿芹壁聚落 馬祖南竿-枕戈待旦海景餐廳-景觀台遠眺福澳港 Post Views: 219