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GA瀏覽人氣：11,769 加入粉絲團 炸蛋酥-沙鍋魚頭-滷白菜-包春捲-百搭美味 ，第一次吃到蛋酥，是在老公朋友家吃火鍋，當時的我並不愛吃雞蛋，甚至有些討厭雞蛋。見朋友太太一直往鍋中倒入蛋酥，我皺著眉頭根本難以下嚥，當時我想不透怎有人這麼愛吃蛋酥。 炸的酥香的蛋酥也有人說是蛋臊，就像肉臊一樣香，餐廳也會拿蛋酥煮沙鍋魚頭，我想一定很美味，偶爾我會炸蛋酥加入火鍋中或者煮白菜，煮羹湯時也可不加蛋液改灑上蛋酥，或者拿來炒蔬菜也好吃，只不過膽固醇過高的人還是得注意，別因為蛋酥太香停不了口。   ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 炸蛋酥-沙鍋魚頭-滷白菜-包春捲-百搭美味 材料： 雞蛋5個、油一大碗、漏勺 作法： 雞蛋打入碗中，打散至蛋白蛋黃均勻 鍋中倒入一大碗油，燒熱至少100度以上 開大火，倒一半蛋液，透過漏勺滴入油鍋中 利用漏勺底部快速攪拌幾下雞蛋，使雞蛋完全散開 改用鍋鏟持續攪拌雞蛋以免燒焦     油炸至飄出蛋香，雞蛋呈現金黃色澤即可，撈出瀝乾油脂 喜歡整片蛋酥就不用攪拌，炸一會得翻面，一樣炸到金黃，撈出瀝乾油脂 吃火鍋時灑上一些蛋酥可增加香味，蛋酥吸收湯汁也更加美味   延伸閱讀： 炸芋頭餅-古早味美食這樣做超好吃 石斑魚火鍋 | 蔬菜湯底鮮甜美味 海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸子(附影音教學)   作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,724