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GA瀏覽人氣：36,864 加入粉絲團 免調理機-快速做手工雞肉丸子 ，我很少買火鍋料，偶爾只會買些魚丸，但是只要吃到太脆或是Ｑ過頭的丸子都好怕，裡面是加了多少添加物啊，真的太可怕了。 自己打魚漿不容易，新鮮魚漿又不容易買到，我只好做做肉丸子，讓家人解饞。不會擠肉丸也沒關係，就用湯匙挖一塊塊入鍋燙煮熟就好，自己吃不必刻意做造型。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 我個人偏愛雞肉丸子，而且做法簡單，根本不必添加奇怪物質，加入非常少的地瓜粉只是讓肉泥可以沾黏住不散開。 雖然有調理機我還是習慣用刀切剁雞肉成泥，這種丸子軟綿綿適合老人跟小朋友食用，比較不必擔心他們食用時噎到，尤其做小小顆更安全。 免調理機-快速做手工雞肉丸子 材料： 雞柳條約250-300g、地瓜粉1匙、薑末1/6匙、米酒1/2匙、鹽1/6匙、糖1/6匙   作法： 雞柳條洗淨瀝除多餘水分，左手拉住白色筋，右手用刀滑開雞肉。 雞肉切加剁成泥狀，或直接擺入調理機打成泥狀。 雞肉泥加鹽、糖、薑末、酒攪拌均勻，用手掌抓起摔打入鍋，至少摔20次。 暫時擺入冰箱30分鐘，取出再拌入地瓜粉，拌勻即可，見到地瓜粉顆粒沒關係。   若想煮湯或是吃火鍋，先準備高湯或是清水煮開，雞肉丸子很容易熟，最好晚一點才下鍋。 若想油炸，請先準備好炸油，溫度上升改小火，準備擠肉丸子，擠好直接下鍋炸。 左手抓起一把肉泥，利用虎口上下擠壓，確認丸子接近圓形。 用湯匙挖起馬上入鍋小火煮，做下一顆丸子前湯匙先過冷水，才不會取丸子時黏住變形。 煮湯再擠丸子可以等，油炸若不一氣呵成，丸子可能會炸焦，要是真沒信心短時間內做好丸子，可用盤子灑上少許麵 粉，擠好丸子先擺進去，再一起油炸。   延伸閱讀： 超簡單油煎三色蛋-不失敗做法 味噌海鮮鍋-超鮮美海鮮湯這樣煮 鑄鐵鍋料理-海鮮蔬菜湯鍋-簡單煮也有鮮甜好滋味 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 7,340