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GA瀏覽人氣：33,026 加入粉絲團 蔬菜蛋煎飯餅-剩飯變身美味煎餅 ，剩飯除了炒飯就是煮粥完全沒有新意，炒飯偏油膩，這次不炒改做飯煎餅。米飯乾煎當然不好吃，之前也有過類似做法香酥米飯披薩 ，不過當時用了蛋餅皮包裹又加入起士，口感上比較像披薩。 基本上就是煎蛋的原理，利用雞蛋凝固讓米飯全都附著在一起，因此使用的蛋液不能少，若擔心膽固醇問題，可將蛋黃取出多用幾顆蛋白，煎好是一整塊飯餅，不必擔心會散開。 想必你最擔心的會是口感，想像煎蛋的香味，在裡面增加了米飯，一樣很香很美味，而且也加了蔬菜，就算不再炒菜，也不會營養不足。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 蔬菜蛋煎飯餅-剩飯變身美味煎餅 材料：(成品約3碗) 冷白飯2碗、雞蛋4顆、青蔥1根、培根3片、小波菜約5棵(或其他葉菜類)、鹽、胡椒粉 作法： 波菜去根洗淨，切小段。 蔥去根洗淨切末。 培根切寬條。 雞蛋去殼打散，加入白飯、青蔥、鹽、胡椒粉拌勻。 波菜入鍋小火乾炒出水，半熟即可。冷卻備用 鍋子洗淨小火烘乾水分，培根入鍋乾煎出油，盛出培根，油留用。培根冷卻備用 波菜拌入蛋汁、白飯，飯粒仔細弄散。 煎好培根拌入白飯。 平底鍋不再加油，利用培根釋出油脂即可。 米飯可分批或一次入鍋，鍋子開小火，飯入鍋攤平，蓋上鍋蓋。 大約煎個6-8分鐘，蛋液半熟狀態再翻面。 如果一次煎的米飯量多，太濕軟會散開，鍋鏟分批翻面，不必再蓋鍋蓋。 煎到兩面都成淡金黃色即可盛出。   附註： 我擔心膽固醇過量，因此用了三顆全蛋，再加一顆蛋白。 若有平底小鍋，可分成兩批，煎成一整片會更美觀。 原始發文2014/12/18 延伸閱讀： 芥菜乾滷肉-五花肉香Ｑ菜乾不澀口 鮮奶燉飯-焗烤燉飯-剩飯大改造 韓式松阪肉泡菜炒飯 -米可實作 臘腸飯-電子鍋也能輕鬆煮煲仔飯 炒飯這樣做才好吃-肝腸鮮蝦炒飯 十分鐘上菜-蔥花炒雞丁-雞丁蛋炒飯 大食量男的減肥晚餐-無澱粉-抗性澱粉 無油煙【剩飯美味餐】小朋友超愛的鮮蝦焗烤飯/焗烤球 Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com 食譜著作： 高尿酸症飲食與治療 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 6,470