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GA瀏覽人氣：5,848 加入粉絲團 竹筍瘦肉粥-竹筍去殼、切絲-影音教學 ，非常喜愛竹筍不管怎麼料裡都好，偏好用烏殼綠或麻竹筍煮粥，除了便宜也是偏愛它的口感，以及比較有筍子味，綠竹筍雖然細緻，但是煮粥或煮湯總覺得太過清淡沒味道。當然你偏愛哪種竹筍都可以，只要熬煮時間夠長就好，竹筍還是必須熬煮一會才好吃。 喜愛濃郁湯頭，可在熬煮時加入一副雞骨頭或幾塊豬排骨一起熬，不管選擇哪種骨頭都得先汆燙過，免得壞了一鍋粥。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 竹筍瘦肉粥-竹筍去殼、切絲-影音教學 材料：約4人份 中型竹筍1支、米2杯、豬瘦肉一塊或絞肉300g、芹菜2棵、油蔥酥2大匙、白胡椒粉、鹽、冰糖或柴魚粉、水或高湯15-20杯 做法： 竹筍去殼，傳統市場攤販會幫忙處理。 超市購買大多需要自己處理，不懂去殼請見影片。 削除粗纖維，這部分一定要自己來，不論是哪裡購買大多不會幫你做處理。 洗淨，逆紋切細絲。這部分切法很重要，切錯方向竹筍口感可是很差。 白米洗淨瀝乾 芹菜去根葉，洗淨切末 瘦肉切薄片再逆著紋路切細絲 炒鍋起鍋開中火，倒入2大匙油加入肉絲或絞肉及油蔥酥，炒香炒熟肉絲。 接續加入竹筍絲拌炒出水，炒出香氣。 加入醬油炒香炒軟竹筍絲，熄火。 白米加入陶鍋，炒好竹筍加入，加水15-20米杯。 先不蓋鍋蓋，邊煮邊攪拌免得白米沾黏鍋底。 水煮開即刻改小火，此時就不需再攪拌。 鍋蓋可以蓋上但必須留個縫隙，否則粥會溢出來。 小火續煮約28-30分鐘，中間最好再掀蓋攪拌一下避免沾鍋。   因為熬粥時常不再做菜，我會再準備一塊高麗菜切大丁。 米粒熬煮熟軟時再加進去，攪拌煮熟。 如果喜歡高麗菜熟軟，建議粥熬20分鐘時就把高麗菜加進去。 最後調味只需要加鹽巴、柴魚粉或冰糖調味，再灑入芹菜末、白胡椒粉。 這樣的粥很適合竹筍盛產的夏天。 天然調味料-柴魚粉-香菇粉 -做法真的很簡單 本文使用日式餐盤 彰化-僑俐瓷器-日本餐具 這裡買 僑俐瓷器粉絲團|僑俐瓷器線上購 原始發文2012/5/21日 延伸閱讀： 三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯 第一次煮粥就上手-美味芋頭粥 竹筍炊飯-營養美味快速懶人餐 客家小炒 一鍋到底美味下飯料理 香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜 煮清粥-白粥-稀飯-好喝秘訣大公開 辣拌高麗菜乾-麵攤開胃菜乾辣泡菜 湖南剁椒醃漬-香蒜辣椒醬-剁椒肉燥 青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造 蘿蔔乾煎蛋-菜脯蛋-搭配清粥最棒小菜 古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學 蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴 鮭魚炒飯-剩食鮭魚、剩飯變美味佳餚-炒飯好吃秘訣 開胃辣蘿蔔-辣蘿蔔泡菜-天然沒有食品添加物更美味 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 3,033