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GA瀏覽人氣：47 加入粉絲團 這些天好熱害得老公胃口又變差，除了煮白飯會煮軟一些，偶爾也煮了他愛吃的地瓜稀飯，還為愛吃肉的他做了這道清爽的麻辣肉片。 這道料理的購想是由雲南大薄片而來，其中我只調整少許調味料，準備材料時才發現花椒用完了，因此今天這道我省略炒花椒及辣椒粉的程序。 如果家中有好用的刀具或是你的刀工好，可以買整塊肉放置冷凍庫一兩小時後再取出切片，若是跟我一樣懶得切，建議你直接買新鮮火鍋肉片，我不愛吃肥肉又為了配合老公，大多選用肉質軟帶些許油絲的梅花肉片。 做這道不但方便快速且清爽不油膩，老公一下子就掃掉1/2盤，我問他好吃嗎？他說都被我吃掉一半了還問好吃嗎？   材料： 五花火鍋肉片或梅花肉片、蔥一根、薑一小塊 麻辣調味料： 花椒1/4匙、辣椒、蔥1根、香菜 1-2根、糖1/2、蒜泥少許、烏醋1/2匙、檸檬汁1/2匙、蔭油或是低鹽醬油2匙、白芝麻、辣椒粉少許、香油 (或直接使用麻辣醬1/2匙，不加花椒及辣椒、辣椒粉) 做法： 準備調味料 乾鍋小火炒熟白芝麻（熟白芝麻就省略這程序） 炒鍋放一小匙香油，小火炒香花椒粒，撈除花椒粒，油留在鍋中 （很多人都不撈除花椒粒，但是我跟老公討厭咬到花椒粒因此會將它撈除） 辣椒粉倒入花椒油中，微火翻炒兩三下略有香氣，即刻熄火將油倒入碗中放涼 （千萬別把油給炒黑了） 糖、烏醋、檸檬汁、醬油、白芝麻加入花椒油中，辣椒切末、蔥切末、香菜切小段也加入攪拌均勻 煮一大碗水加蔥段、薑片煮滾 肉片切成兩段，下鍋燙熟撈出瀝乾水分 肉片擺盤，淋上調好的麻辣醬汁即可食用 PS： 不愛花椒香或是怕燥熱，可以省略花椒，將其它調味料拌勻即可。 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 471