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GA瀏覽人氣：28,477 加入粉絲團 小時候娘家媽媽總愛買豬心燉補說是給我們補氣，一整顆豬心畫上幾刀塞入人參片燉了一兩個小時，湯好喝但是豬心肉質硬了些，或許我們太好養依然吃的津津有味。 只是我照這方法燉煮，家人都不愛，現在老公也不能吃補，其實還是可以加少許枸杞，不但味道好對眼睛有幫助，最主要是他也能吃，不過小胖對中藥非常排斥連枸杞都不吃，因此我改煮清淡的薑絲湯。 豬心跟雞心一樣不宜煮太久，肉質會變老、變硬，當然也不能半生不熟，所以拿捏熟度很重要，豬心容易有腥味，選擇老一點的薑較能壓制腥味，這個季節有老薑跟中薑，喜愛辛辣也可以選擇老薑。   材料： 豬心1 個、中薑一塊、鹽、冰糖、香油、米酒 沾醬： 蒜蓉醬油膏 作法： 豬心剖開清除洗淨血塊 切片約0.3cm厚度（太薄容易老，太厚煮久才會熟一樣容易老） 飄洗血水，瀝乾 薑刷洗乾淨切細絲 準備一小鍋水加入薑絲一起煮開 持續大火 加入切片豬心，快速攪拌開，大火再次煮開，即刻熄火 千萬別熬煮否則肉質就老了 滴入少許香油，一大匙米酒 鹽、冰糖調味 食用時備一碟『蒜蓉醬油膏』沾食更加美味 PS:可用高湯煮，就不再加冰糖。 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 7,833