Zi 字媒體

GA瀏覽人氣：1,917 加入粉絲團 已經吃了幾個月胭脂米(胭脂稻)，因為它營養成分高可以為我跟家人補足更多營養，雖然我時常採低醣飲食，每天還是會吃一、兩餐胭脂粥或胭脂飯，而且家人也都很喜愛，主要是它很香而且口感又好。無論煮飯、煮粥也都跟平常的食用米差不多，剩飯一樣可炒飯、熬粥，不過這一餐我用的是新鮮米熬粥。 amanda社群網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com 資歷、食譜著作／團購產品開箱紀錄 胭脂米也稱為胭脂稻，目前只有台灣花蓮玉里生產而且產量不多，因為產量不多也並不向一般米那樣被大眾了解，很多人都誤以為它是紅糯米，其實它屬於梗米(秈稻品種)，也就是一般的食用米。因為種植條件嚴苛，花蓮農民於山上採用無毒種植實施多年才復育成功。我跟朋友合作幫小農推廣優質胭脂米，也希望可以讓大眾更了解這樣好吃又營養的米。 材料：5人份 胭脂米1杯、白米1杯、絲瓜一條約450g、鮭魚一片約450g、蛤蜊400g、高麗菜500g、芹菜3棵、油蔥酥1.5大匙、油1大匙、鹽、自製柴魚粉1.5大匙、白胡椒粉 Amanda嚴選團購-認識胭脂稻產地 🌾訂購花蓮玉笠無毒胭脂米🌾 https://reurl.cc/oKzEg 2019/5/31日前，Amanda粉絲獨享，超值優惠價 作法： 水加鹽巴一小匙拌勻，蛤蜊置入浸泡2-4小時吐沙，洗淨 米清洗乾淨，水瀝乾。 高麗菜洗淨、切塊狀。 絲瓜去頭尾、去皮，切厚片 芹菜去根除葉，洗淨切末 米加水7-8倍，約14-16杯水。 不蓋鍋蓋，置放瓦斯爐上，中大火煮開，記得熬粥初期必須攪拌鍋底避免沾鍋。 水即將滾開立即改小火，以下全程都是用爐火煮。 如果沒時間顧火，可置入電鍋煮，外鍋加水1.2杯，先熬成粥。 這鍋粥使用的是胭脂米(不是紅糯米)，所以湯底會呈現淡淡紅色，類似紅豆湯的色澤。 煮粥過程不需再攪拌，可以蓋鍋蓋，但是須留一縫隙，否則粥會冒出鍋子。 熬煮到米粒熟透但還不是非常軟。 高麗菜加入與粥的顏色成對比，胭脂紅更明顯。 菜滾煮約3分鐘，攪拌鍋底免得米粒黏鍋。 家中如有幼兒或是長者，可在米粒半熟就將高麗菜加入，可熬得更熟軟。 蛤蜊、絲瓜、薑片下鍋，滾煮到絲瓜半熟。(熟透絲瓜會變成透明，半透明狀態就是半熟) 記得再次攪拌鍋底免得沾鍋。 魚下鍋，只要浸入湯裡就好，不要攪拌更不要把魚肉拌入粥底。 因為魚肉帶刺，煮熟魚肉再攪拌就很容易碎爛，魚刺會散入粥裡，吃粥時會比較危險。 同時間也將油蔥下鍋，滾煮約3分鐘，觀察魚肉是否熟透。 建議可先將魚肉撈出。 加油，鹽巴、柴魚粉調味。不過鮭魚已經有豐富油脂，也可以不再加油脂。 🥦4/26日前，Amanda粉絲獨享優惠價，訂購美國知名品牌，美膳雅小家電 https://reurl.cc/aM0g9 【Cuisinart】美膳雅全方位調理手持式攪拌棒【原價3680，團購優惠價2680元】 【Cuisinart】美膳雅專業手提式攪拌機【 原價2980，團購優惠價 2300元】 加入芹菜末，撒上胡椒粉，攪拌均勻。再把魚肉放回粥裡。 舀粥上桌可附小碟子，另將魚肉取出食用，尤其幼兒及長者可避免被魚刺弄傷。 延伸閱讀： 烤飯糰-胭脂米飯糰-平底鍋乾烙 皮蛋瘦肉粥-胭脂稻粥-剩粥改造美味粥品 「胭脂稻」紅樓夢裡的進貢米-胭脂粥、涼拌洋蔥 天然調味料-柴魚粉-香菇粉 -做法真的很簡單 炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學 烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 Post Views: 632