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GA瀏覽人氣：2,299 加入粉絲團 這道雖然煎的是油麵但是口感有些類似蚵仔煎，麵條跟材料先略為炒過，再加入粉漿煎出焦香外皮，炒料到最後煎的過程不到10分鐘。 原本我還想加些甜辣醬食用，後來發現調進去的醬汁已經很夠味了，如果喜歡加醬可把調味弄淡一些，因為味道跟蚵仔煎很相似也可以淋上海山醬。 粉漿別調的太濃稠免得一下鍋馬上就結塊，也不要調太稀不但無法把麵條集結再一起，口感會變得太軟而且不Ｑ也難吃。   材料： 細油麵一碗、瘦肉絲少許、雞蛋一個、高麗菜絲半碗、太白粉1.5大匙、地瓜粉1.5大匙、醬油約1匙、青蔥一根、水約6-7匙 做法： 雞蛋先用少許油炒散，呈出，或者等油煎熟一面再淋入鍋哩，油麵翻面覆蓋上煎熟 青蔥洗淨切段，蔥白蔥綠分開 高麗菜洗淨切丁 瘦肉切絲 鍋中再加少許油小火爆香蔥白 加入肉絲中火炒熟 加高麗菜絲略炒 最後加入油麵、半杯水、醬油，略為炒一下 加入青蔥末、雞蛋，若使用火腿此時加入 地瓜粉、太白粉加6-8大匙水攪拌均勻   均勻淋上粉漿，攪拌至麵條均勻吸收粉漿 把所有材料集中，兜弄成扁圓形 改小火煎香兩面，熄火起鍋擺盤 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,431