Zi 字媒體

GA瀏覽人氣：3,481 加入粉絲團 蔬菜麥仔煎-古早味傳統煎餅 ，麥仔煎是我從小就喜愛的點心，這一道就是用麥仔煎的麵粉糊及做法，改造成鹹口味。加上汆燙熟透蔬菜，不僅可口也更健康，適合正餐也可做下午茶點心。視個人喜好可做厚餅皮也可做薄餅皮，內餡也隨可改用其他蔬菜，增添蔥末或芹菜更香。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 蔬菜麥仔煎-古早味傳統煎餅 餅皮材料：（厚餅可做一份，薄餅可做兩份） 中筋麵粉10大匙、雞蛋一顆、速發酵母粉1/4匙、鹽1/2匙、糖1匙 配菜材料： 高麗菜一塊約100g、胡蘿蔔一小段、鹽1/2匙、油1匙、花生粉、胡椒粉   作法： 麵粉加雞蛋、鹽、糖及酵母粉攪拌，水一杯分批加入成濃稠麵糊，攪拌器拉起麵糊可自然緩慢滴落即可，放置30分鐘發酵。 高麗菜洗淨切寬條。胡蘿蔔去皮洗淨切絲。 準備一大碗水加入鹽、油，中火煮開汆燙蔬菜熟透，撈出瀝乾備用。 鑄鐵平底鍋開小火燒乾水分，確實燒熱鍋子。 乾鍋倒入一半麵糊，用湯勺底部推開推平麵糊，蓋上鍋蓋烘熟。 確認餅皮完全熟透，但表面還帶些許水份。(可推開檢查底部)   麵糊只要間單面，上層看起來熟透，蔬菜攤開擺入，灑上花生粉及胡椒粉。   戴上防熱手套將餅皮捲裹，缺口朝下，熄火，用鍋子餘溫再烘1-2分鐘，取出稍涼即可切片食用。 延伸閱讀： 古早味-麥仔煎 高麗菜丸子-簡單食材新鮮好滋味 水果花醬戚風蛋糕-桑椹原汁+洛神花醬 少油也能做油炸-鹹酥雞、炸雞排自己來 蔥油餅-蛋餅皮-燙麵法-免揉-麵食輕鬆做 香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕-全蛋打發-無泡打粉 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理     Post Views: 1,594