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GA瀏覽人氣：3,490 加入粉絲團 雞肉馬鈴薯湯或是大骨燉馬鈴薯湯，相信很多人都吃過，原本這道設計是燴飯，用的是帶骨仿土雞腿熬好的湯很好喝，像似濃湯但又比較清爽，因此可以是一道濃湯也可以是燴飯，熬煮馬鈴薯的天然澱粉不需要再做勾芡，因為多了澱粉質及雞肉、蔬菜甜味，湯頭更濃郁好喝。 amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com 要讓馬鈴薯快速融化釋出澱粉讓湯頭更濃郁，馬鈴薯就必須分成兩部分處理。 材料： 帶骨或去骨雞腿1隻、馬鈴薯1-1.5顆、洋蔥1/2顆、胡蘿蔔1小條、甜玉米1條、高麗菜一份約400g、鮮香菇5朵(或杏鮑菇1根)、大蒜1根(或芹菜2棵)、蒜頭5顆、海鹽1小匙、白胡椒粉適量、油2大匙 作法： 蒜頭去皮洗淨切末 大蒜去跟洗淨切末 雞腿切小塊，洗淨 鮮香菇洗淨，切絲 洋蔥去皮起淨切大丁 胡蘿蔔去皮洗淨，切小塊 馬鈴薯去皮，2/3切薄片、1/3切約3cm塊狀 甜玉米洗淨，切圓形段，每段再從中切開成四等份（玉米骨中心很甜，切開會更容易釋出甜味） 附註：這道湯頭要好喝一定要使用成熟的雞骨頭燉湯，所以我會在傳統市場購買放山雞或是仿土雞，如果已經去骨先將骨頭汆燙加入湯裡一起熬煮。 預先準備好一鍋清水，約2000cc，加入馬鈴薯片、馬鈴薯塊、胡蘿蔔。 炒鍋開小火加入蒜末、洋蔥炒香，雞腿肉下鍋炒到變白不見血水。 炒好雞肉加入馬鈴薯湯鍋，蓋鍋蓋開火，中大火煮開，改小火煮10分鐘。 加入玉米片再煮15-20分鐘。熬煮到湯頭變成乳白色。（馬鈴薯片已經熟爛化開） 高麗菜、香菇下鍋再煮約2分鐘。 加大蒜末、加鹽巴調味，熄火。撒入適量白胡椒粉。 延伸閱讀： 剝皮辣椒海鮮鍋-湯鮮辣好喝 香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜 超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯 和風芝麻醬拌雞絲波菜-蒸鮮鍋、電鍋料理 茄汁肉絲波菜義大利麵-2018台灣美食展示範料理 海宴水產精品極致美味饗宴-創新水產、送禮更體面 高雄-大樹舊鐵橋生態公園-濕地、水鳥、綠意、騎鐵馬 『蒸蒸日上禮盒』芝麻禮盒-芝初黑芝麻油-麻油雞花生米糕-香Ｑ美味 米穀粉含米量標示20-50-100%-無麩質飲食、蛋糕烘焙、中西式點心都適用 Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com 食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 1,021