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GA瀏覽人氣：53,133 加入粉絲團 不需要浸泡數小時再煮紅豆湯，這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。雖說是免浸泡其實是生豆子免浸泡，但是中途需要燜泡少許時間。煮紅豆對於很多人的印象是需要長時間浸泡，很難煮，我這方式只要1小時就能喝到紅豆湯。其實挑選的豆子也很重要，品質好的豆子真的比較容易煮。 這裡兩種煮法，電鍋是燉煮因此食物水分不會減少消失，特別注意要控制剛好需要的水量，而爐火及電磁爐、IH爐都是直火燉煮，因此水量務必要增加，因為水會越煮越少。食材中糖用量是低糖，不過也僅供參考，或許你吃的甜度更低或者更高。 電鍋煮法：免顧火 材料： （１）紅豆2杯、水12杯、黃砂糖約145g （２）紅豆1杯、水7杯、黃砂糖約68-70g 好的豆子顆粒大小一致，沒有缺口，色澤鮮紅(上圖) 若有殘破碎裂豆子記得挑除。 作法： 洗淨瀝乾再加水，電鍋外鍋加水7格(煮約14-15分鐘)。 鍋蓋蓋上啟動開關，開關跳起煮好。 不要掀鍋蓋，開啟保溫燜30分鐘。 這是燜30分鐘的豆子，已經膨脹也熟了，但是口感還是硬的(上圖) 外鍋再加水7-8格（不到一杯），按下開關煮，等候開關跳起。 檢查豆子柔軟度，正常已經夠軟了。 蓋上鍋蓋再燜10分鐘。(這個步驟很重要，紅豆再燜過會更柔軟口感更好) 加入砂糖，不須特別攪拌，砂糖遇熱會慢慢融化，再輕輕拌勻。 吃豆子容易脹氣的可加入微量鹽巴。 如果使用的豆子品質不佳或是置放多年的豆子就可能不夠熟軟，可視情形再加水2-3格煮。 附註：電鍋烹煮食物，外鍋水會乾，內鍋水不會減少，因此煮紅豆加的水不要太多。   瓦斯爐或電磁爐煮法：需顧火 材料： （１）紅豆1杯、水8杯、黃砂糖約73g （２）紅豆2杯、水15-16杯、黃砂糖約150g 作法： 紅豆洗淨加水，蓋鍋蓋煮開，小火煮10分鐘 不要掀鍋蓋，浸泡30分鐘 再次開火煮開，小火煮15-18分鐘。 確認豆子熟軟度，柔軟度夠了就熄火，蓋上鍋蓋再燜10分鐘。(這個步驟很重要，再燜過會更柔軟口感更好) 附註：我用的是厚實不鏽鋼鍋。好鍋子煮的時間比較快（例如：鑄鐵鍋、厚實不銹鋼鍋、陶鍋） 紅豆煮好加入砂糖，不須特別攪拌，砂糖遇熱會慢慢融化，再輕輕攪拌。 吃豆子容易脹氣的可加入微量海鹽。   蜜紅豆： 煮法如前方所寫，但是紅豆、水比例不同 食材： 紅豆300g、水4-4.5杯、貳砂糖約120g-150g、鹽1/4小匙 作法： 紅豆煮好燜透就加入砂糖。 使用兩支筷子繞圈輕拌將砂糖拌勻。 攪拌要特別注意不能將豆子攪碎爛。 砂糖拌入融化，豆子須等到完全冷卻才完成蜜漬。 建議冷藏半天後再作使用。   延伸閱讀： 寒天黑糖薑茶-寒冬禦寒必備 鮮奶酪-低糖全脂鮮奶配方-不失敗做法 黑糖薑餅-熬薑茶剩餘薑片做餅乾不辛辣 冰糖銀耳-植物膠質-沒有膽固醇吃得更健康 蔓越莓果凍-檸檬果凍-高鈣酸甜Ｑ彈好滋味 紅棗珊瑚凍-寒天凍-海燕窩-珊瑚草浸泡處理 藍莓鬆餅冰淇淋-自製鬆餅麵糊-不添加泡打粉 低碳-低醣-綠拿鐵-瘦身-不挨餓輕鬆瘦身5.5-6kg 蘋果鳳梨果醬-鳳梨果醬-低糖有果粒-不添加化學果膠更健康   作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 20,521