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GA瀏覽人氣：2,186 加入粉絲團 美式賣場買一大盒豬肋排，一家3口人其中一位是大胃王，一次滷一條剛好，其他的分切包裝好，攤平置放冷凍庫備用。我不愛一次一大條的烹調方式，還是偏愛分切料理除了時間快速也可以省下能源。 如果平日上班沒時間做料理，建議可全部滷好放涼再分裝置入冷凍庫。這次滷的方式是中西合併，主要也是老公偏愛中式料理，不過大部分香料吃久了又有些膩，就做了一點小改變。 選擇的香料也要他能接受的，基本上味道較重的迷迭香是一定要剃除，月桂跟小茴香他倒是都能接受，當然若是偏愛西式香料也自行做更改，使用海鹽替換醬油。   材料： 豬肋排一條、月桂葉3片、小茴香子1匙、粗黑胡椒粒1匙、醬油2大匙、冰糖1/4匙、水4杯(量米杯)   醃漬香料： 蒜頭5顆、米酒3大匙、黑胡椒粉1/2匙   作法： 豬肋排洗淨按著排骨分切，一塊排骨切一條。 蒜頭去皮洗淨磨泥。 豬肋排加入醃漬香料抓拌均勻 醃漬10-30分鐘。 濾油條紋鍋開中火。 擺上醃漬好肋排乾煎約2-3分鐘釋出油脂。 翻面改中小火再煎出油脂。 兩面煎出金黃色澤，取出瀝乾油脂。 排骨整齊擺入小湯鍋，加小茴香、月桂葉、冰糖、醬油、海鹽、水。 蓋鍋蓋中大火煮開，改小火燜滷，若排骨有重疊10分鐘後掀蓋將排骨壓入醬汁。 持續燜煮60分鐘，檢查排骨熟軟度。 偏好更軟，再加水一杯，再燜滷10分鐘。 滷好即可食用不過再烤過會更香也能逼出更多油脂。 烤箱上下火全開200度預熱5 分鐘。 烤盤鋪烤盤紙或鋁箔，整齊排入豬肋排。 烘烤約8分鐘即可。   附註： 喜愛蜜汁可加1大匙麥芽燜滷。 延伸閱讀： 滷大腸-下酒菜-搭配蚵仔麵線-洗大腸去異味 香米鹹豬肉飯捲-免調味、早餐、午餐帶便當 肉絲炒麵-台式炒麵-台灣小吃-炒麵這樣作最美味 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 1,307