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GA瀏覽人氣：732 加入粉絲團 麻油雞花生米糕 ，米糕、油飯都是年菜、宴客會上桌的佳餚。年節就是要吃花生吃了有好事發生喔，所以我特別在米糕裡面加入花生粒，除了增加香味也取諧音年節有個好彩頭。麻油雞花生米糕做法真的超級簡單，泡了米，料炒一炒填入竹蒸籠，進電鍋蒸簡單又不費時，除夕、年節都可以輕鬆上桌。 amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com   竹蒸籠蒸煮米糕或是櫻花蝦油飯，除了米粒香Ｑ也增添了竹香，更爽口更美味，而且竹蒸籠都可以直接上桌。   材料：約4人份 黑芝麻油2大匙、糯米2杯、仿土雞腿1/2隻、水煮花生1/2碗、老薑1塊約30g、香菇6朵、醬油1大匙、米酒20cc、鹽1/2小匙、胡椒粉少許 工具：竹蒸籠、蒸籠布 作法: 長糯米洗淨加水浸泡6-8小時，瀝乾水分。(使用的是舊米泡水時間較長，新米泡水時間約3-4小時) 香菇洗淨加水浸泡30分鐘，水留用。 老薑刷洗乾淨外皮，切薄片。 雞肉切塊洗淨。 蒸籠洗淨，蒸籠布沾水濕潤鋪入蒸籠內備用 炒鍋小火下薑片乾煸出水，煸出香氣。 再加黑麻油拌炒邊緣微捲。（注意如果鍋溫太高須先離火，免得油溫太高營養流失） 香菇下鍋略炒出水氣，再拌入薑片一起炒。 加雞肉丁，改中火翻炒變色。 淋入香菇水約100cc、醬油、胡椒粉、鹽。 滾煮雞肉熟透，鍋底湯汁剩少許。 加入糯米、花生翻炒均勻吸收醬汁，熄火。 米粒不要翻炒過久，只要均勻上色就立即取出。 這一鍋炒的時間過久，米粒帶少許焦點，幸好不影響風味。 炒好雞肉糯米倒入蒸籠，用筷子撥弄均勻。不可將米粒壓實，米粒沒有空隙會蒸不透。 注意： 建議用10人份電鍋蒸煮效果最佳熱氣也不外洩。 也可以用小炒鍋或淺湯鍋，但是鍋底若太寬底下再擺個不鏽鋼蒸架，可架高竹蒸籠避免浸泡在水裡。 蒸籠與鍋子周邊如果有縫隙水蒸氣會外露影響米粒熟成，最好擰個濕棉布繞在縫隙上封住熱氣。 10人份電鍋外鍋加水1.5米杯。 蓋上蒸籠蓋子，按下開關，蒸煮時間約25分鐘，確認米粒熟透即完成。 蒸煮時需特別注意，確認周邊沒有縫隙排出蒸氣，如果有縫隙務必要拿濕布巾蓋住，避免熱氣外流，米粒會蒸不透。 水煮花生作法： 乾花生粒洗淨泡水半天（4-6小時) 使用厚實鍋具加水、花生煮開，小火煮40分鐘。 或電鍋外鍋加水2杯。或使用快鍋，水開續煮約7-8分鐘即可。 本文使用竹蒸籠是台灣製造，也是CP值最高的年節禮盒【蒸蒸日上】 訂購『蒸蒸日上禮盒組』，結帳輸入折扣碼【Amanda蒸蒸日上】，直接享優惠價1145元 訂購連結，1/21日截止：http://bit.ly/2R4TM5c 每個帳號限用一次優惠代碼，限購一組。 訂購多組的朋友請加芝初官方line ，ID是【@sesaole】，芝初芝麻會有專人為您處理，一樣享有1145元優惠價。 農曆年前最後出貨日為108/1/21日，有需求的朋友請盡早下單 延伸閱讀： 年菜-滷豬腳-香Ｑ美味秘訣 年菜-蒜茸蒸蝦-加蒜的鮮甜海味 涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備 年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝 年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理 櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 『蒸蒸日上禮盒』芝麻禮盒-芝初黑芝麻油-麻油雞花生米糕-香Ｑ美味 Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com 食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 787