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GA瀏覽人氣：9,363 加入粉絲團 雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理  ，咖哩搭配的香料較多風味上比單純薑黃好很多，而這些食材都對腦記憶有實質幫助，也是營養師開出這幾種食材原因，基本上咖哩也比薑黃更容易料理。 除了咖哩雞、咖哩豬、咖哩牛之外，這道菇菇捲營養會更均衡，原先設計是單用咖哩粉，但是醬汁不容易掛住在食材上，因此改添加些許咖哩塊，不愛咖哩塊可不添加，建議可用少許地瓜粉或蓮藕藕粉勾芡。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理 材料： 可做10-12捲 鯛魚1片、瘦肉薄片10片、雪白菇1把、綠蘆筍約5根(細蘆筍則使用1/2把)、咖哩粉2大匙、咖哩一塊(約30g)、橄欖油2大匙、鹽約1/3小匙、水約300cc 永越健康管理中心-黃金週-預防失智菜單(Amanda設計-營養師林毓禎推薦食材) 作法： 綠蘆筍削除粗纖維，切6cm段。 雪白菇去頭，撥開。 鯛魚紅色部位容易有腥味，橫刀片除。 雕魚肉切2cm寬塊狀。 瘦肉攤平擺放2-5根蘆筍，2-3根雪白菇、鯛魚1片，捲裹收緊，缺口朝下。   全部捲裹完畢，缺口都朝下，拿取小心別缺口散開。 鍋子不須熱鍋，加橄欖油，冷油加入咖哩粉，微火略為炒香。 附註：咖哩粉是粉末狀，千萬不可熱油不可高溫，否則過熱會焦也會產生苦味。 加水、咖哩塊切碎加入煮融化。 持續中小火，小心擺入肉捲，缺口朝下。肉片的蛋白質遇熱自然會沾粘住。 單面小滾煮約3分鐘再翻面。   大約翻面兩次，試一下湯汁味道，不夠鹹可加入少許鹽巴。 煮熟肉片、蘆筍，略為收汁即可起鍋。 每一捲都有豬肉、魚肉、菌菇及蔬菜，不僅營養均衡還可預防失智，建議可時常煮給家人及長輩食用。 延伸閱讀： 雙醬乾拌蕎麥麵-預防失智 蔓越莓果凍-檸檬果凍-高鈣酸甜Ｑ彈好滋味 咖啡戚風蛋糕-低糖、低油、無添加泡打粉-六吋紙模烘烤 零廚藝也能煮出日本頂級米飯口感-炊飯、煲仔飯、美味粥 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,642