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GA瀏覽人氣：29,949 加入粉絲團 天氣涼了我喜歡喝熱熱的雞湯，以前還能吃中藥燉的雞湯或薑母鴨、羊肉爐，為了老公我得戒吃這些好吃的食物，這些食材他不是不能吃只是不能加中藥，薑母鴨還好，羊肉爐不加中藥就感覺不對味，後來便時常煮剝皮辣椒雞湯。 還有許多不同的雞湯作法可以讓我解饞，香菇雞湯、瓜仔雞湯還有麻油雞是我家常作的，天氣濕冷來煮個微辣的剝皮辣椒雞湯，冒些汗去去濕冷對老公的身體也有幫助。 剝皮辣椒雞湯 這兒使用的剝皮辣椒是醃漬鹽糖水，湯水較清澈，跟我作的浸泡醬油的剝皮辣椒不同，可別弄錯，別以為湯會很辣，基本上不吃辣椒只喝湯其實只是微辣，怕辣都能吃。 剝皮辣椒與湯汁可隨個人喜好調整，辣椒已經有鹹味跟甜味，加好先嚐一下味道再調味，以免湯頭過甜或過鹹。 我們家都愛吃辣所以今天的辣椒我加了12根，湯汁2/3杯，怕辣可自行減量。 材料： 仿土雞腿一隻、剝皮辣椒8-10根 、剝皮辣椒湯汁約半杯、老薑一小塊   剝皮辣椒做法請見 Amanda著作『30分鐘，動手做醃漬料理』 作法： 嫩薑或者幾片老薑，洗淨切片。 剝皮辣椒切段。 雞腿切塊洗淨，煮少許水川燙2-3分鐘去血水，雞肉外皮變色，水浮出髒污，撈出洗淨。 另備一鍋水加入雞腿肉，薑片（喜歡蒜味可取兩大球蒜頭剝開，蒜粒不去皮，洗淨加入）。 加水淹過食材約10cm煮開，改小火煮25-30分鐘，雞肉熟透。 也可以自此時添加半斤蛤蜊，湯頭會更鮮甜。 放入剝皮辣椒及湯汁，湯再滾即可熄火。 千萬別滾太久，剝皮辣椒變軟就沒有口感了。 試喝湯頭再作調味 附註：也可以加一條蘿蔔與雞肉一起燉煮，湯頭會更棒喔。   延伸閱讀： 少油也能做油炸-鹹酥雞、炸雞排自己來 五分鐘料理『沙茶中卷』海鮮快炒 廚房新手不敗料理-鮮嫩入味滷花枝 無水料理『三杯雞』好吃秘訣大公開 香酥炸鴨排-30分鐘簡單做-鮮嫩多汁鴨菲力 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 4,653