Zi 字媒體

GA瀏覽人氣：2,144 加入粉絲團 黃昏市場帶回苦瓜，外表不是很好看但是價格便宜，熟識老闆說隨便賣3條50元，苦瓜體型不小先拿兩條滷了，一次煮好可以吃2-3餐，這種食物浸泡過反倒更好吃，因此千萬別調味過重免得太鹹。 amanda社群網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com 資歷、食譜著作／團購產品 材料： 中大型苦瓜2條、豆豉3-3.5大匙、蒜頭約6瓣、醬油1大匙(或是鹽巴1/2小匙)、冰糖1/2小匙、油2.5大匙 作法： 開啟水龍頭沖洗苦瓜表面，一邊用軟刷刷洗表面髒汙，最後再沖洗乾淨。 切除頭尾，對切開，用鐵湯匙刮除子囊以及底下白色，這一層容易帶苦味，去除可減少苦味。 視苦瓜寬地再直切2-3等份，切同等大小塊狀。 蒜頭洗淨拍破去皮。 豆豉飄洗兩次瀝乾。 這次使用壓力鍋煮，因此我把豆豉浸泡在水裡擺放5分鐘釋出味道。 苦瓜、蒜頭、冰糖、豆豉加水、醬油、油全都倒入壓力鍋(這次使用4公升鍋)。 加水約苦瓜8分即可，不需要淹過。 蓋上壓力鍋蓋，鎖上，設定低壓，水開安全閥升起，改小火煮5-6分鐘熄火，自然排壓。 使用德國CS壓力鍋，團購中6/18日截止  👉限時搶購 https://reurl.cc/zLOOy 掀開鍋蓋水量幾乎沒減少再加上苦瓜釋出的水分，水分會比預期的多一些。 蓋上玻璃蓋，再次開火煮開，改小火續煮約15分鐘略為收汁而且會更入味。 熄火後再燜約10-20分鐘讓苦瓜更入味。 滷好的苦瓜熱食、涼食都美味，尤其夏天我還喜歡再加一點辣椒增加風味。 本文使用日式餐盤 彰化-僑俐瓷器-日本餐具 這裡買 僑俐瓷器粉絲團|僑俐瓷器線上購 延伸閱讀 ︾ Amanda食譜懶人包-素食-蔬食 -超過百道素料理 Amanda食譜懶人包-白蘿蔔料理 Amanda食譜懶人包-甜點-三明治-鬆餅-帕尼尼 Amanda食譜懶人包-麵食-中西式香料 Amanda食譜懶人包-魚乾料理 Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾 Amanda食譜懶人包-沙拉、涼菜料理 Amanda食譜懶人包-泡菜料理 Amanda食譜懶人包-肉燥料理 Amanda食譜懶人包-水餃 Amanda食譜懶人包-燴飯 Amanda食譜懶人包-魚料理 Amanda食譜懶人包-蛋料理 Amanda食譜懶人包-蝦蟹料理 Amanda食譜懶人包-竹筍-芋頭料理 Amanda食譜懶人包-高麗菜料理 Amanda食譜懶人包-炒飯 Amanda食譜懶人包-煎餅 Amanda食譜懶人包-一鍋煮料理 Amanda食譜懶人包-番茄料理 Amanda食譜懶人包-鑄鐵鍋、陶鍋料理 Amanda食譜懶人包-豆腐料理 Amanda食譜懶人包-三杯-宮保料理 Amanda食譜懶人包-湯-藥膳-火鍋 Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 Amanda食譜懶人包-洋蔥料理 Amanda食譜懶人包-咖哩系列懶人包 Amanda食譜懶人包-防颱料理美味又營養 Amanda食譜懶人包-低醣、瘦身料理 Amanda食譜懶人包-燒滷系列 Amanda食譜懶人包-小黃瓜料理 Amanda食譜懶人包-十分鐘上菜 Amanda食譜懶人包-熱飲-涼飲-冰品 Amanda食譜懶人包-肉丸-蔬菜丸-火鍋丸 Amanda食譜懶人包-絞肉料理 -數量最龐大懶人包   Post Views: 329