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GA瀏覽人氣：16,518 加入粉絲團 蜜汁腰果可說是年年節很夯的零嘴伴手，其實腰果可拷、可炸，味道甜鹹皆宜，我偏愛原味烘烤或乾炒，當然蜜汁就是加了砂糖、蜂蜜做甜的，做法不複雜但就是比較費時。我總愛炸一些腰果給家人吃，自己炸不但便宜而且衛生，也不會使用回鍋油，吃的健康又安心。 市面上販售有的是炸好再沾裹糖粉，這種做法容易潮濕滲出糖水，適合現吃，我的做法不同可以保存一些時日，不管用哪種方法做，我覺得都好吃。 不管炒或炸的堅果類室溫下都可能產生油耗味，因此建議冷卻後擺放保鮮盒，兩日內就置入冷藏室儲存。 amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com 材料： 腰果600g、二砂糖約100g-120g、水量米杯3.5杯(約600cc)、植物油約1小碗 十年前寫這道，當時還沒健康概念，當時沙糖量用到200g 作法： 黃砂糖加水攪拌均勻，試一下味道略甜一點。 腰果洗乾淨 腰果加入糖水浸泡4小時，浸泡過後會略為膨脹。   取出腰果瀝乾水分。浸泡過的糖水可煮開留作其他甜湯使用。 起鍋倒入大量油，開中小火，冷油就加入腰果。 注意：炸腰果前先準備一個大盤子，鋪上兩層廚房紙巾。 初期浸泡過糖水的腰果水分多，中火持續翻炒約5分鐘。 改小火慢炸，一樣一直翻動腰果以免燒焦。 炸到腰果呈淡金黃色澤，改中火翻炒到金黃色，全部時間約20分鐘。 立即用大孔漏勺撈出瀝乾油脂。   腰果瀝乾油脂，平舖紙巾上吸油，再覆蓋一層紙巾按壓吸除多餘油脂。 開啟風扇吹涼腰果，避免後熱造成燒焦。 腰果涼透放置密閉罐保存。 附註： 堅果類容易產生黴菌、黃麴毒素，炸物也容易起油耗味，最好置放冰箱冷藏。 如果家裡的烤箱有這種烤籠，可用烤的不用炸的會更健康。 烤溫全火120度持續烤60-80分鐘。 原始發文2009/2/14 延伸閱讀： 蘋果乳酪佐烏魚子 炒腰果-原味烘焙-不調味健康堅果 蔓越莓杏仁戚風蛋糕-低油、低糖、免泡打粉 15分鐘炒花生糖-香酥花生糖-超簡單不失敗作法 蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴 Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com 食譜著作： 高尿酸症飲食與治療 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 5,106