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GA瀏覽人氣：2,243 加入粉絲團 筍季還沒結束，三兩天就買竹筍回家煮，好久沒用炒的，最近大小爺們吃太多肉了，今天就不作竹筍炒肉絲。偶爾作個單炒筍絲更清爽，不過最後還是決定作大家都喜愛的辣炒口味，還加了最常用的岡山豆瓣醬。   材料： 新鮮綠竹筍三隻或麻竹筍一隻、蒜頭5粒、辣豆瓣醬2大匙、冰糖少許   作法： 竹筍去殼，洗淨，橫切圓片狀，再切細絲 靠近竹筍尾端部分則改用直著切 蒜頭去皮切末 炒鍋起鍋，倒入一匙油，小火爆香蒜末，加入豆瓣醬炒香炒紅 改中大火，加入竹筍絲翻炒至略為出水，加水淹過竹筍，蓋上鍋蓋 水煮開改小火燜煮約10-15分鐘，掀開鍋蓋翻炒均勻 試吃味道如果不夠鹹再加鹽，加少許糖拌炒均勻即可起鍋 PS: 竹筍一定要蓋鍋蓋煮，免得炒出苦竹筍 延伸閱讀： 辣味茄汁雞肉丸-手做丸子 五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒 一鍋煮好方便懶人餐-辣煮香雞蔬菜 櫻花蝦南瓜炊飯-快速美味電鍋料理 無水料理 -洋蔥炒蛋這麼做更香甜 十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥-影音教學 蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋-去腥方式 自製超簡單香噴噴五花燒肉-烤肉、便當 美式炒蛋-滑嫩爽口不油膩-美味秘訣好簡單 食尚玩家推薦-板橋猛嘎海鮮燒物-燒烤-艾叻沙火鍋-新鮮平價高ＣＰ值 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,514