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GA瀏覽人氣：344 加入粉絲團 煮濃湯就得先炒奶油麵粉，不愛奶油可改用沙拉油去炒，不過有奶油跟鮮奶會比較香。每次炒麵糊用的鍋具總會造成兩極效果，用炒鍋幾乎不結塊，用平底鍋幾乎都是塊狀，非常失敗。 煮到軟爛的蔬菜可以直接上桌，若是偏好只有湯汁沒有蔬菜顆粒，可在熬煮熟軟後用手持電動攪拌器將食材絞碎，湯汁很熱攪拌時要小心。 今天這一道我沒攪碎，因為我喜歡有蔬菜顆粒，可咀嚼蔬菜香。 材料： 南瓜1/4顆、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆、綠花椰少許、帶殼鮮蝦約4-6隻、奶油1大匙、麵粉2大匙、鹽、冰糖、胡椒粉   作法： 牛番茄洗淨切十字刀，底部也劃一圈 煮一碗水汆燙番茄 取出番茄去皮，仔挖出，過濾湯汁，仔丟棄 南瓜去皮去仔，切小丁 洋蔥去皮，洗淨切小丁 綠花椰，分切小朵，洗淨 鮮蝦去殼，去腸泥，洗淨橫切兩片 南瓜丁、番茄丁、洋蔥丁加4碗水煮，小火熬煮15-20分   炒鍋起鍋，開小火，加入一大匙奶油炒香麵粉 分批少量加水進去，快速轉圈攪拌麵粉，水一吸收進去就再次添加水，直到麵粉成濃稠糊狀，加水量約1.2-1.5杯     麵糊過濾入蔬菜湯鍋，萬一麵糊結塊，用湯勺推磨就會散入湯中 加鮮奶，綠花椰，麵糊會沾鍋底，此時必須持續攪拌 花椰菜煮熟加入蝦仁 加鹽、少許冰糖調味，熄火傻上少許胡椒粉(白胡椒或黑胡椒皆可)   我喜歡把鮮蝦橫剖成兩片，煮熟捲曲效果非常好 雞茸玉米濃湯 絲瓜鮮魚粥 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,115