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GA瀏覽人氣：5,601 加入粉絲團 蘿蔔乾煎蛋-菜脯蛋-搭配清粥最棒小菜 ，蘿蔔乾煎蛋是搭配清粥最棒的小菜，消夜美食最常見，不過比較常見到的名稱是”菜脯蛋”這是台語的蘿蔔乾名稱，一般菜脯蛋不會加蔥花，但是我家特別喜愛蔥花蛋，所以我會將兩種綜合一起。 餐館的做法使用大量油脂炸到蓬鬆再瀝出油脂，小家庭我比較不建議用這樣的作法，我還是喜歡油脂用量少一些。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 蘿蔔乾煎蛋-菜脯蛋-搭配清粥最棒小菜 材料： 碎蘿蔔乾3大匙、雞蛋3-4顆、青蔥2根、鹽1/4匙(可不加)、油3大匙 這次用的是蘿蔔乾條，我把它切碎使用。 菜脯蛋作法： 碎蘿蔔乾洗淨瀝乾。 青蔥切除根部，洗淨切末。(不愛蔥花可不加) 配清粥建議蛋液再加少許鹽，配白飯則不必加鹽，免得太鹹。 碎蘿蔔倒入平底鍋，不加油之，小火炒乾水分，炒約2分鐘炒到香味飄出。 攤開蘿蔔乾加入油脂。 蛋液緩慢加入鍋，別倒太快把會蘿蔔乾衝成團。 持續小火不要改火，蘿蔔乾、蔥花弱勢成團可用筷子輕撥散開。 蓋上鍋蓋燜熟蛋液，時間約2-3分鐘。 表面蛋液確認都凝固。 翻面再間約兩分鐘熟透有焦香氣味，此時就可以起鍋，切塊盛盤。 這盤菜脯蛋看似簡單，卻是餐桌上搶食目標，而且總價不會超過50元，可供4-5人食用。 延伸閱讀： 煮清粥-白粥-稀飯-好喝秘訣大公開 炒飯這樣做才好吃-肝腸鮮蝦炒飯 燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當 自製超簡單香噴噴五花燒肉-烤肉、便當 鑄鐵鍋料理-乾鍋煮蠔油香雞-原汁原味無水不勾芡 金門必吃美食-良金牧場-良金牛肉麵-鮮涮酒糟牛肉麵-溫體牛肉麵 食尚玩家推薦-懷香食堂-獨家風味餐-台南關子嶺在地人推薦必吃美食 食尚玩家推薦『新北』猛嘎海鮮燒物-燒烤、艾叻沙火鍋-新鮮平價高ＣＰ值 Post Views: 2,582