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GA瀏覽人氣：5,722 加入粉絲團 蒜籉外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜，它是大蒜的花，因此切開會聞到淡淡的蒜味。沒吃過或看過蒜籉的人，不會想到它跟大蒜有關聯，但是口感清甜也沒有大蒜的辛辣。 春節後在傳統菜市場及生鮮超市都能見到蒜籉，料理方式不難，它適合跟帶點油脂的肉絲、臘肉以及培根做搭配快炒。 amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com 年前做了幾批臘肉還有幾條擺放冷凍庫，買一把蒜籉回家搭配臘肉真是再對味不過了。 延伸閱讀：臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手 我用五花臘肉，所以不再增加任何油脂，免得這一道太油膩，如果用的是瘦肉臘肉，爆香及炒臘肉時需要加些油脂。 蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 材料： 蒜籉1把、臘肉一條、蒜頭5顆、辣椒適量 作法： 臘肉清洗過切2-3段，擺放餐盤置入電鍋，外鍋加水2/3杯蒸熟。 蒜頭去皮切末。辣椒切片。 臘肉湯汁留下，肉切片。 蒜籉花苞處摘除，白色根部切除少許，洗淨切段。 鑄鐵平底鍋燒熱，改中小火加入臘肉片平鋪。 烘烤一會逼出些微油脂再做翻炒動作。 臘肉炒出油脂帶些焦香氣，取出臘肉瀝乾油脂。 鍋底的油取出。 用鍋底少許油炒香蒜末、辣椒，改中大火加入蒜籉拌炒。 加入蒸臘肉湯汁再加水2/3杯，拌炒約6-8分鐘，炒熟蒜籉。 我自己醃的臘肉味道偏淡，會再加入1/6匙海鹽調味。 臘肉再加入拌炒濕潤收汁即可起鍋。 附註:蒜籉才是正確寫法，常被誤寫蒜苔。 原始發文2016/3/21 延伸閱讀： 蒜籉-蒜苔炒肉絲 鹹蛋蒸鴨肉-簡單美味又下飯 剝皮辣椒雞湯- 對抗病毒去寒暖身好湯 臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 超簡單”蛋包飯”不再只是蛋皮蓋飯-米可甩鍋實作 金沙炒苦瓜-炒出餐廳一模一樣的蛋黃香-秘訣大公開 Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda amanda的網站-FB 、Line＠、youtube、IG 邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com 食譜著作： 高尿酸症飲食與治療 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 本文同步在嘿!部落!等網站發表 Post Views: 1,966