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GA瀏覽人氣：14,141 加入粉絲團   海鮮煮湯麵最好使用多種海鮮，這樣煮好的湯不加調味料就很鮮甜，午餐臨時想煮只好取用可以馬上煮的食材。 如果有時間最好再添加半斤蛤蜊，因為蛤蜊購回至少得花兩個小時以上讓它吐殺，才不會煮出一鍋都是細沙的湯。   有時候我會添加少許豬肝片，今天太晚上菜市場買不到只好作罷，豬肝容易熟變硬，最好在最後跟麵條一起下鍋，略滾一會即可。 我會用蔥白爆香而不是紅蔥酥，蔥白的香比較淡不像紅蔥酥那樣濃郁，蔥酥香氣容易搶了海鮮的鮮味。 透抽如果尺寸大肉質厚最好切些花紋才好入味，小透抽肉薄可切片或切圈狀即可。   2人份 材料： 帶殼鮮蝦4-6隻、透抽1條、瘦肉一小塊、油麵約200-300g、高麗菜少許、蔥白2-3根、醬油1/2匙、鹽、柴魚粉、白胡椒粉、香菜少許 （最好再加上半斤吐沙完成的蛤蜊，湯頭會更好） 作法： 瘦肉洗淨，切絲 蔥白洗淨，切末 高麗菜洗淨，切塊 鮮蝦剪掉觸鬚，洗淨瀝乾 透抽除內臟、外皮，洗淨切片 先準備兩大碗水加入高麗菜煮開 炒鍋起鍋，開小火，倒入一匙油爆香蔥白 改中大火加入肉絲翻炒至肉熟透 加入鮮蝦翻炒至半熟，透抽加略略炒 淋下少許醬油熗鍋，熄火 炒好海鮮加入滾煮中的高麗菜湯 油麵也加入，水再滾開約1分鐘 加鹽、柴魚粉調味 灑胡椒粉跟香菜即可 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 4,646